牛飼いの世界をお届け

本日「第91回美方郡種牛共進会」美方郡の若いママ牛達が集まり、どの子が良い牛さんかを決める美牛コンテストです。ここで上位に入ると県大会へと進めます。我が家からは2頭の出場です。コンテスト用に鼻木を化粧飾りのものに変えました。よし、勉強してきます。行ってきます！ #但馬牛

松阪牛なう。我が家から生まれた「たかね」の子。#特産松阪牛 #但馬牛

今日のカットは肉の女王ヘレ部位。上からテート、シャトーブリアン、ヘレミニョン(ブロック)。ヘレはいつも肉厚にステーキカットしてましたが、今回は盤が大きいので普通の厚さに。それでもすごい存在感。健康に飼いきった理想肥育牛の凄みを体感するヘレだ。 #多香悠 #但馬牛 #たなちく

今日は今年最後の #但馬家畜市場 今日は競り順が最初の方なので、バタバタとお手入れをして出場されてる子牛達を見ていきます。さー、そろそろ競り開始！ #但馬牛

月曜日に出荷した #多香悠 号の枝肉格付けがあり見に行ってきました。等級はA5-11。立派なロース芯でした。41ヶ月齢。年数と実際の枝肉を見て、お肉カットも身が引き締まります(脱骨はまだ先だけど)。 #但馬牛

第103回兵庫県畜産共進会。名誉賞の競り。 #但馬牛

牛飼いになって間もない頃、牛さんは前からではなく、後ろから見るんだと教わりました。牛さんは前がち(前駆が発達しがち)だから前から見ると良く見えてしまうよって。だからちゃんとバランスなどなど見る時はお尻側に回ろうねって。今日も良いお尻が並びます。 #但馬家畜市場 #但馬牛

今日のお肉カットはヘレでした。しっとり柔らかいヘレは勿論ステーキさ！ヘレの中でも真ん中らへんの花形シャトーブリアンの肉厚をどれくらいにしようか少し悩み、やっぱり厚めが良いよね！ってところに落ち着きました。 #てるふく #但馬牛 #たなちく