牛飼いの世界をお届け
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久丸福 95枚
田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】
2020/02/29 12:10
今日は4年に1度しかないうるう29日。ニクの日。なんとなくプレミアム感あるニクの日はやっぱりお肉を食べないと！ #久丸福 はまだ枝肉の状態ですがハラミとサガリだけ取ってもらったので(脱骨作業をしなくても良い場所にあるので切り取れるのです)カットしてきました。これを夕食…もとい味見するぜ！
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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2020/02/28 10:50
#久丸福 枝肉重量427.2kg。BMS8。40カ月齢。去勢。子牛の頃に治療が多かったからかぶりにはしこりがあるけどね。そんなのはどうでも良いのだ。生きてここまで仕上がってくれたこと。それに感謝しかない。良い枝ぶりでしょ。僕の中では文句のつけようがない枝肉。過去最高の枝肉です。泣ける。
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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2020/02/28 04:36
ハツとツラミ（ホホニク）だよ。ハツがヤバい美味さ。ツラミはちょっと厚く切りすぎたかな笑。でも絶対これは焼肉です。このホホニクで煮込みなんて勿体ないから！！やっぱりホルモンは鮮度。 #久丸福
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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】
2020/02/27 01:06
#久丸福 無事に出荷してきました。立派な体を見て感慨深さと寂しさと。ここまで元気に育ってくれてありがとう。農家さんや食肉のプロの方々がいるからこそ先へ届けられるんだとしみじみ思います。
新型コロナの影響で牛肉流通が動かず屠畜場への出荷も激減してるそうで今日は我が家1件のみでした。
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