牛飼いの世界をお届け

おはようございます。いよいよ本日20:00から #放牧敬産牛肉 #てるこ3 の販売を開始します。 https://t.co/IYyEIGbbeI (現在鍵がかかっててますが20時からは見られます！)ドキドキ。たくさんの方に喜んでいただけたら嬉しいな☺️ #たなちく

っした！ #ゆきひめ6 と #てるこ3 のカット全て終了。あとはスライス用ブロック肉を冷凍スライサーにかけるのみ。カットから在庫管理も全部1人でやり切ったよー！無駄なく商品化出来たのが生産者としてとてもホッとしてます。あとは販売準備。SNSでも告知するのでぜひご覧下さい♪ #放牧敬産牛肉

ロース芯の始まりはクラシタ(肩ロース)から入り出します。我が家ではクラシタ部位のロース芯は取り出して筋引きしてから丸々真空パック。サーロインと同じロース芯部分なのでたくさん食べたい人は肩ロース芯でも良いかと♪これで350gでした＾＾ #放牧敬産牛肉 #たなちく #てるこ3

これはイチボ(モモ肉の一部位)。イチボの脂は美味しいので、くっつけたままステーキ用にカットします。でも同じイチボ部位でも肉質が硬く筋張った箇所があります。そこは脂肪とスジをとって商品化。同じ筋肉なのに質が違うのって不思議だね。 #放牧敬産牛肉 #てるこ3 #たなちく

続いて但馬農高のツメキリ。手前の子牛のお母さんは我が家生まれ。以前子牛市場で農高に買ってもらったのだ。今年お肉として発送した #てるこ3 の孫になる。こんなふうに過去から繋がり先に繋げてきたのが但馬牛であり和牛。もちろん死んだら終わり。それでも続くのが生命。牛に限らずね。

#放牧敬産牛肉 #てるこ3 のお肉発送も残すところあと4件ほど。ご注文頂いたほぼ皆さまへ送れました。大変お待たせ致しました、よろしくお願い致します！数日発送作業だったので牛舎にしっかり入るのがものすごく久しぶりに感じます。少し緊張感もある。良い緊張感です。

今日も発送発送発送！ #放牧敬産牛肉 #てるこ3 のお肉発送をしていきます！このお礼のお手紙が足らなくなって印刷しようとしたらデータがどこかへ消失してました。あれー？どこ行ったんだろう。我が家のコピー機はスキャン機能がないのでコンビニでデータ取ってからお家でコピーです。