牛飼いの世界をお届け

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2020年6月 22

田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/06/16 02:24

今日のお肉カットはウデ部位から!始めてます!ウデには花形のミスジ、ウワミスジ、赤身のクリ、ニノウデなどがあり味わいもバラエティに富んでいます。7月に販売を予定してる #みつひめまる16 夏だしBBQシーズンなので焼肉用やBBQコンロでも焼けるサイズのブロック肉とか多めに作りたいな。 #但馬牛

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/06/15 03:38

今日も今日とて私はお肉カット、主人が牛舎担当と役割分担なんだぜ。午前中に三角バラとトウガラシ(腕部位の一部)のカット終了。三角バラは肩ロースにあるザブトンと隣接した所で映え映えな焼肉用がとれる部位です。カットしながらニンマリしちゃう良いお肉です。 #みつひめまる16 #但馬牛

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/06/14 05:20

お肉カットしたからには味見をしなければならぬ。味を確認しないことには値段の付けようがないからだ。まずは味見、それからだ。という、味見にしては肉量多過ぎじゃない?という思いをかき消しインサイドスカートとゲタカルビ頂きます! #みつひめまる16 #但馬牛

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/06/14 01:35

少しずつ #みつひめまる16 のお肉カットを進めております💪昨日は外バラ、今日は中バラ!バラは脂が厚くて商品化に悩む部位なのですが、この脂はすごく良い感じなので、何か上手に商品にしたいのだよね。カットしながら考えます! #但馬牛

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/06/12 11:06

テレビじゃなくて、わたしを見ろ!!(キリッ
人も動物も誰かが誰かの代わりにはなれなくて、ならなくて良くて、だから良いんだよなって思うのだ。猫さまのいる生活、良きだよね☺️ #こめときなこ

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/06/12 10:25

最近この座椅子がお気に入りのきなこちゃん。しまさんみたいだ。しまさんみたいだ…。 #こめときなこ

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/06/08 08:54

焼肉に行ったら必ず頼みたいのは塩タンとハラミ・サガリです。そんな大好きなハラミ・サガリを焼肉用にカットです(動画はサガリ)。肉厚でも柔らかくてコクもありながらアッサリ食べられるサガリ。200gが2パックのみ出来ました。希少な部位なのだ。 #みつひめまる16 #但馬牛 #たなちく

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/06/06 06:21

週末のご飯がカレーだとなんだかテンションが上がる気がします。そんなわけで今夜はカレーだよ!取っておいた #久丸福 のバラ・ネックに塩胡椒を振っておいたのに焼き色を付けていきます。すでに良い香りだ!

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2020/06/06 06:11

カレー用の牛肉はつまみ食いが本番です。これを逃したらダメです。 #久丸福

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/06/05 03:01

脱骨する作業場は冷房をガンガンつけてしっかり冷やしてるのですが、それでも作業中脂が溶け出してくるような良い脂で「肉の方も柔らかかったですよ〜」と脱骨をお願いしてるお肉屋さんも仰ってました。うん、良い感じだ。カット楽しみだ!! #みつひめまる16 #但馬牛 #たなちく

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