牛飼いの世界をお届け

今日も今日とて私はお肉カット、主人が牛舎担当と役割分担なんだぜ。午前中に三角バラとトウガラシ(腕部位の一部)のカット終了。三角バラは肩ロースにあるザブトンと隣接した所で映え映えな焼肉用がとれる部位です。カットしながらニンマリしちゃう良いお肉です。 #みつひめまる16 #但馬牛

お肉カットしたからには味見をしなければならぬ。味を確認しないことには値段の付けようがないからだ。まずは味見、それからだ。という、味見にしては肉量多過ぎじゃない？という思いをかき消しインサイドスカートとゲタカルビ頂きます！ #みつひめまる16 #但馬牛

少しずつ #みつひめまる16 のお肉カットを進めております💪昨日は外バラ、今日は中バラ！バラは脂が厚くて商品化に悩む部位なのですが、この脂はすごく良い感じなので、何か上手に商品にしたいのだよね。カットしながら考えます！ #但馬牛

最近この座椅子がお気に入りのきなこちゃん。しまさんみたいだ。しまさんみたいだ…。 #こめときなこ

週末のご飯がカレーだとなんだかテンションが上がる気がします。そんなわけで今夜はカレーだよ！取っておいた #久丸福 のバラ・ネックに塩胡椒を振っておいたのに焼き色を付けていきます。すでに良い香りだ！

カレー用の牛肉はつまみ食いが本番です。これを逃したらダメです。 #久丸福

脱骨する作業場は冷房をガンガンつけてしっかり冷やしてるのですが、それでも作業中脂が溶け出してくるような良い脂で「肉の方も柔らかかったですよ〜」と脱骨をお願いしてるお肉屋さんも仰ってました。うん、良い感じだ。カット楽しみだ！！ #みつひめまる16 #但馬牛 #たなちく