牛飼いの世界をお届け
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2019年3月 102枚
田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】
2019/03/09 13:49
片面を軽く炙って岩塩とわさびでいただく #放牧敬産牛肉 ヘレ握り。美味しい。農家だけで出来ることって限界があって料理人さんや共感しあえる方がいるからこそ見える景色があるよね、て。心斎橋駅からほど近くの「寿司馳走 魚谷」もう少しヘレ残してあるそうなのでお近くの方は是非行ってみてね＾＾
田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2019/03/09 09:09
たまに子牛の写真に「美味しそう！」ってコメントする人がいる。マジなの？僕は子牛を見て美味しそうと思った事がない。肥育牛でも同じ。ただ、美味しそうだと思う肥育牛はいる。牛を見て食べ牛を見て食べ自分のイメージと繋ぎ合わせる。霜降りは遺伝。銘柄は記号。美味しさは人の目だと思う。 #牛ネタ
田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2019/03/09 07:10
昨日の昼夜そして今日の朝も #タナカレー 。やっぱ美味しい。お肉は硬いけどね笑。肉を柔らかくするには最低2時間はコトコト煮て欲しい。ポイントはふたです。煮込む時には蓋必須。そんなド素人でも優しく教えてくれるのが3/16タナカレー教室。 #シノズキッチン in但馬やで！！https://t.co/j6m2EGFTdr
田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2019/03/08 15:07
投げ輪は距離感。牛に向かって真っ直ぐに投げると当然牛は逃げてしまう。コントロールすべきは輪ではなく牛。逃げ道をあえて作り、その先に輪を置いてくるのが投げ輪です。だからこそ距離感が命。捕まえて後ろから追うのも牛の習性を利用した技術なのです。牛を捕まえる時の参考にしてね。 #牛ネタ
田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2019/03/08 12:53
この春〜夏に屠畜予定の2頭。秋福悠（上）と久丸福（下）。放牧ではなく普通の肥育牛です。屠畜して格付けがA4-6以上なら神戸ビーフになる。どちらも子牛の頃に風邪をひいて市場に出さなかった牛。でもね、同じ環境で肥育すると素直に大きくなってくれる。放牧は手段。牛に合わせてが理念。 #牛ネタ
田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2019/03/08 10:15
あれ？なんか腰に力が入らないよーー！！お婆ちゃんみたいになってるよーー！！！助けてーーーーーーー！！！あっちゃん助けてーーーーーーー！！ #そうだ仕事を休もう #牛ネタ #ネタじゃない
田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2019/03/08 07:54
3/16のタナカレー教室に向け、朝からカレーを作ってる僕です。料理教室の先生とか緊張スルーーー！！！あ、おはようございます。今日も頑張ります！ #スパイス混ぜただけ #先生は田中忍 #今晩はタナカレー #カレー食べたいだけ #タナカレー販売は17日 #料理教室は参加者2名 #タナカレー
田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2019/03/05 17:12
茅葺き屋根の一軒家。玄関を入って左に曲がると、そこに牛の部屋である「まや」がある。人と牛が一緒に暮らす昔ながらの但馬の風景。今ではここでしか見ることが出来ない。たった1頭の削蹄だけど求められる限り力になりたいと思うんだよな。特別に写真を撮らせてもらった。カッケーよね。 #牛ネタ
田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2019/03/05 14:55
続いて但馬農高のツメキリ。手前の子牛のお母さんは我が家生まれ。以前子牛市場で農高に買ってもらったのだ。今年お肉として発送した #てるこ3 の孫になる。こんなふうに過去から繋がり先に繋げてきたのが但馬牛であり和牛。もちろん死んだら終わり。それでも続くのが生命。牛に限らずね。