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2019年1月 95

田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2019/01/08 12:13

今日のお肉カットはサーロイン。美味しくてSirの称号を与えられたサーロイン。我が家のは経産でそのままカットするとスジが気になります。なので筋引きをしてロース芯のみにし、かぶり、バラ足、ランプに分けて商品化です。 #放牧敬産牛肉 #てるこ3 #たなちく

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2019/01/08 08:15

リアルペコちゃんやん!思いっきりペコちゃんやん!! #牛ネタ

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2019/01/07 17:51

2019年初めの #但馬家畜市場 牛市が明後日に迫ってます。今月市早いなー!つなぎ運動とブラッシング、ゴシゴシ。もこもこの冬毛だよ。もこもこもこ。 #但馬牛

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2019/01/06 20:24

大厄の厄祓い第二弾は #放牧敬産牛肉 のトリップニソワーズ(洋風モツ煮込み)。何故か冷凍庫に2つ残ってた笑。気づけば大晦日から毎日牛肉食べてるな。1日ならばどんなお肉でも楽しめる。でも1週間毎日牛肉を食べると違うんだ。肉のポテンシャルに調理法。白ご飯くらい体に馴染むお肉を目指したい。

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2019/01/06 14:42

大厄の厄祓い第一弾は #てるこ3 のリブロース。すき焼きに最高の部位だけど敢えて肉の味をみるために焼いて食べた。美味い。リブだものね。だけど塩胡椒でなはいな。あとから焼いたヘレは塩がベスト。肉を引き立てていた。肉の味を引き出す食べ方を勉強したい。今年はタレを作りたいな。 #放牧敬産牛肉

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2019/01/05 11:36

牛肉の女王ヘレ。関東だとヒレと呼ばれる部位。ヘレは本体の端っこに耳のような細長いのがくっついてます。包丁で粗挽きのハンバーグ状に焼いて山葵醬油とか美味しいのです✨量が取れないので普段は自宅用だけど、 #てるこ3 のは販売してみようかな。欲しい人いるかな?? #放牧敬産牛肉 #たなちく

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2019/01/04 11:55

イチボはこの脂も好き。バラの脂ともサーロインの脂とも別物だ。やっぱ美味しい部位だな。心なしかチーズも喜んでる気がします。 #てるこ3 #放牧敬産牛肉

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2019/01/03 13:09

10数万の子牛用カーボンヒーターは素晴らしい。でも、投資するならまずは床。投資するなら藁。藁で御殿建てよう。わらしべ長者だ。 #足元が寒いのが一番寒い #牛ネタ

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2019/01/03 11:17

200kg〜1000kgまで。様々な牛の足を持つ単独保定。「重いのに大変だね」ってよく言われます。確かに重い。でも1トンの牛の足一本に250kgの体重がかかるかといえばそうではない。持てるわけないし笑。3本の足で牛は立てます。だから立ちやすいようにサポートをする。そういう事なんです。 #牛ネタ #削蹄

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2019/01/02 14:34

仲良く牛とお散歩。じゃなくって離乳です。捕まえた瞬間「ボエェェェエエエーー!!」と狂ったように鳴き叫んだくらい神経質な子。引いても絶対に動かない。むしろ引きずられる。だから後ろから。ロープで顔の向きを誘導し後ろからは音で追う。風邪を切るような音は牛が嫌いな音なんですよ。 #牛ネタ

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2019/01/02 12:13

さあ、今日から来週の子牛市に向けての手入れです!鎧と呼ばれる糞の塊を金櫛で落とすところからスタート。目には見えないけどこれが舞うんだよね。。そう、粉塵ならぬ糞塵。奮闘ならぬ糞闘です!!ふー、防塵マスク取ってこよ。。。 #牛ネタ

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