牛飼いの世界をお届け

さぁ！さぁさぁさぁ！我が家もゲットした #秋福悠 のバラカレー用。お客様より一足先に頂いちゃいます。実はこっそり取っておいたタナカレーのスパイスをいざ開封。部屋中が一気にスパイシーな香りでいっぱいに✨バラ脂のほのかに甘い香りもあります。出来上がりが楽しみで仕方ない。 #たなちく

お久しぶりですクサガメカメ子です。おたまじゃくしのシーズンも終わり、次なるお食事はキュウリ。朝牛舎に来たら水槽にキュウリが入っててそれを元気に食べていました。良かったね、カメ子。 #今日のカメ子

ここ最近冷房のかなり効いた室内でのお肉仕事が多かったからでしょうか。牛舎…暑い…。なんだこれ…暑い…。雨が降る直前がエンドレスみたいな、すごい蒸し暑い。汗止まらず。台風前だからですかね。これはもう痩せちゃいますね、間違いない。 #本当は知ってるの #そんなんじゃ痩せないって

そういえば本日のお肉カット、部位は肩ロースをしました。1ブロックで18kg超とかかなりの大物！経産だと細かく分けて商品化でしたが #秋福悠 のはステーキ用にカット！リブロース側とネック側とでは違うステーキでそれぞれの味があります。そしてデカイ！でかいステーキフゥー！！ #たなちく #但馬牛

夕方からは買い出しをして牛舎でちょっと仕事。牛さんのもぐもぐ姿を見ると癒されますね。それと、あまり動きはありませんが動画です。亀はリラックスすると後ろ足を伸ばすんだそうです。気温も上がって動きやすくなってるよね、カメ子さん。 #今日のカメ子 #クサガメ

これは実に壮観である。ランイチという部位は分割するとランプ、イチボに分かれます。これはイチボ。捌いて肉肌に触れるとねっとりとした脂が溶け出します。脂の質がめちゃくちゃ素晴らしい！素晴らしきかなイチボ！！ステーキ用にカットです。 #但馬牛 #たなちく #秋福悠

ランプにもしっかりとサシが入ってます。しっとりと柔らかいランプはステーキ用にカット。ディスイズソーグッド。美しい✨ #秋福悠 #たなちく #但馬牛

牛舎の中からいなくなったのは1頭だけだけど寂しさがある。子牛の出荷ともお母さん牛の出荷とも違う、肥育牛の出荷。肥育牛を出してきた数が少ないから感じる気持ちなのか、それとも別物なのか。同じ和牛農家でも繁殖と肥育は全く別の仕事だなとじんわり感じてます。