牛飼いの世界をお届け

牛の首の力はハンパない。ネックの肉質が硬いのは当たり前のことだ。でも本当の凄さは力でなくバランス感覚。どれだけ足が滑ろうが土俵際の力士のように踏み止まるその姿。牛の戦いはぶつかる頭ではなく、踏み止まりながらも進む四肢を見てほしい。立てない牛は生きていけない。脚は牛の命だ。 #牛ネタ

田んぼの中に巨鳥。但馬では普通に見られる風景です。鶴じゃないよ。鷺でもないよ。鸛だよ。 #但馬の生き物

#ゆきひめ6 の全部位カットが終わったよー。最後のカットはサーロイン。色が濃いね。でもこれでいい。牛にはいろんな美味しい部位がある、その上でロース系は何だかんだと最強だと思う。「こんな赤身があったのか」そう思ってもらえる肉だと思うな。お楽しみにーー！！ #放牧敬産牛肉

なんかジワる。自動給餌器。 #牛ネタ

この肥えきった雌牛たちの蹄が切れる削蹄師っているのかよ。。って思いながら今日は削蹄してました。久々にやられたわ。。切ったけど。ここまでくると枠場じゃ無理だ。入んないし牛が痛む。硬い、長い、盛り盛り、やらしい、重い。いやホントみんなどうやって切ってんの。技術にも限界はある。 #牛ネタ

買えず。。。 #但馬家畜市場

#但馬家畜市場 12月子牛市。我が家からは4頭の出荷です。先月の世界で一番高い子牛市場から一転して子牛価格は10万円強の下げ。って、一転って言うほどでもないね。まだまだ高い。神戸ビーフの枝が下がっている中で大方の予想通り。とりあえず売ることよりも買うことに集中したい。さあ勝負っす。

念入りに牛を掃除し床一面に藁を敷き明日の #但馬家畜市場 に備える。ちょっと小さいけど体型血統抜きにして自分が肥育したいと思う3頭。1頭はちょっと肥え気味で好みじゃないけど。でも多分そっちの牛が高い気がするな。草をしっかり食べゆとりのある牛。肥育してみたいと思った牛市の前日。 #牛ネタ