牛飼いの世界をお届け
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秋福悠 44枚
田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2019/07/09 10:34
#秋福悠 の脱骨。まさに職人の世界で、この場にいること自体が緊張します。僕は後ろで静観。一方で妻は真横で質問しまくり。だってお肉切るの妻だからね。頑張れあつみ。僕は牛飼いと削蹄。そしてカメラ部門っす。それぞれの全力。この総合力が田中畜産です！！2人だけどね！！！
田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2019/07/01 20:07
ホルモン美味い。鮮度も味も完璧。これは自信持ってみんなに出せる。って事は今はいいや。今日はいいや。ありがとうと思う特別な晩御飯。美味しい。クタクタだけど美味しい。 #秋福悠
田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2019/07/01 19:14
枝肉は1週間ちょい熟成するけど、ホルモンは今日引き取りです。スピード勝負だからね。ホルモンミックスは既にパックして冷凍完了。明日中にはタン、テール、レバー、ハツ、ツラミ、タチギモなど全てのホルモンの処理を終わらせたいな。ちなみに娘はタン食べる気満々。なくなったらごめん。。 #秋福悠
田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2019/07/01 11:57
枝肉重量445kg。予想以上だ。皮下脂肪も薄くしっかり詰まった良い枝肉だと思う。ここからは肉屋として牛と向き合う事になる。今日はホルモンの処理。格付け木曜。捌きは来週火曜日から。牛を見て肉を見て蹄を切り肉を切る。どの仕事にも優劣は無いけどさ、見てるからこそ気が引き締まるよ。 #秋福悠
田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2019/06/30 09:05
明日は #秋福悠 の出荷だ。子牛の時に風邪を引いて市場に出せなかった子。そのまま我が家で34ヶ月間一度も止まることなく餌を食べきってくれました。来週からカットに入り7月末に販売。8月上旬にはお届けできるよう気合い入れて切ります！但馬牛ならではの霜降りの美味しさも楽しみにしてて下さいね。