牛飼いの世界をお届け

そんな我が家も、今日の夕ご飯は自宅用にとっておいたすき焼き用でした。すき焼きって良いな。和牛の美味しさを一番感じられる食べ方なんじゃないかなぁ〜。久しぶりに食べたけど美味しかったです＾＾ #たなちく #田中畜産 #放牧敬産牛肉

神戸についたのでまずはランチ。フランス地方料理MOMOKAでステークアッシュだよー！！ #放牧敬産牛肉 #たなちく (@ フランス地方料理 MOMOKA in 神戸市東灘区, 兵庫県) https://t.co/mBiPaQ0iPT

牛が役牛だった時代に鞍を乗せていた部分を「クラシタ」と呼びます。ネックとリブロースの間にある変化に富んだ部位。非常に大きな部位ですが、焼肉やステーキで使えるのは肩ロース芯やザブトンなどほんの一部。特にザブトンは放牧でもサシの入る不思議な場所なんです。
#放牧敬産牛肉 #たなちく

主人のインカメを借りるの巻。
遂に！今年の #放牧敬産牛肉 の発送をしてきました！！件数が多いので、まだまだ送らなくてはいけない荷物が残っていますが、ここまできたぜ！て気持ちがありますᕦ(ò_óˇ)ᕤ
明日は午前中から箱詰めするぞー！

昨日は子供達の保育園発表会もあったため、お肉カットはお休みでした。今日はやるでー！やったるでー！！洗濯が終わっていつもの紺色ジャージに戻りました。うん、この色味が落ち着くね。ではまず、ヘレとリブロース行ってみよー♪( ´▽｀) #たなちく #放牧敬産牛肉

お肉の厚さを見てワクワク出来るか…それがステーキの正義だ！と思う。あくまで私見。ヘレは厚く切っても柔らかいので、塊ごと焼いて食べたいよね！ #たなちく #放牧敬産牛肉

今日は牛肉の王様、サーロインをステーキカットしていきます！ここは一番人気の部位で、いつも最初に売り切れてしまう所です。お肉の味も楽しめ、香ばしみも感じられるナイス部位です＾＾今年は常連様に先行予約をして、余った分を一般販売します。乞うご期待♪ #たなちく #放牧敬産牛肉

さて！今からお肉のカットをしていきます！最初は前バラ、関西ではブリスケ(前バラから三角バラを取り除いたもの)と呼びます。関東・関西で、同じ部位でも名称が違ってたりして覚えるのが難しいです。やるでー！オラやるでー！！ #たなちく #放牧敬産牛肉