お待たせしました!2019年放牧経産牛肉「ゆきひめ6」販売開始のお知らせ

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放牧敬産牛肉 161

田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2019/01/13 21:44

っした! #ゆきひめ6#てるこ3 のカット全て終了。あとはスライス用ブロック肉を冷凍スライサーにかけるのみ。カットから在庫管理も全部1人でやり切ったよー!無駄なく商品化出来たのが生産者としてとてもホッとしてます。あとは販売準備。SNSでも告知するのでぜひご覧下さい♪ #放牧敬産牛肉

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2019/01/13 19:46

Do you like MISUJI?
I love MISUJI。
はぁ…ミスジ。イェア、ミスジ!
#放牧敬産牛肉 #たなちく #てるこ3 #英語は出来ないが時々言いたくなる英語

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2019/01/13 17:37

放牧仕上げでもサシが綺麗に入るところもあれば真っ赤な赤身肉な部分も勿論あります。これは腕(関東だと肩)のウワミスジとにのうで。肉質は特ににのうでは硬く普通は切り落としとかミンチに回っちゃうけど味はあるので薄めに切って焼肉用に。我が家ならではな商品かも。 #放牧敬産牛肉 #たなちく

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2019/01/13 12:15

いやぁ…すごいね、このサシ。クラシタ(肩ロース)を分割すると出てくるザブトン部位。焼肉用にカットします。放牧仕上げなのにこれだけサシが入るのは餌がどうとかだけでなく和牛、但馬牛という血統所以でなのだと感じます。但馬牛ってすごいんです! #但馬牛 #放牧敬産牛肉 #たなちく #てるこ3

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2019/01/13 10:50

ロース芯の始まりはクラシタ(肩ロース)から入り出します。我が家ではクラシタ部位のロース芯は取り出して筋引きしてから丸々真空パック。サーロインと同じロース芯部分なのでたくさん食べたい人は肩ロース芯でも良いかと♪これで350gでした^^ #放牧敬産牛肉 #たなちく #てるこ3

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2019/01/13 10:02

こんにちはーこんにちはー。ボチボチと進めてきたお肉カットも肩ロースと腕部位を残すのみとなりました。なんとか今日で終わらせるぞおおぉー!商品化に欠かせない道具、真空パックする機械。オイルでなんか動いてるそうなので寒い日は暖機運転が必要です。ブシュー!! #放牧敬産牛肉 #たなちく

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2019/01/08 20:12

試食のサーロインが相変わらず美味い。試食できる部位もあと少しだ。ウデ、肩ロース、トウガラシ。お肉のカットも終盤戦だ。 #放牧敬産牛肉 #てるこ3

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2019/01/08 12:13

今日のお肉カットはサーロイン。美味しくてSirの称号を与えられたサーロイン。我が家のは経産でそのままカットするとスジが気になります。なので筋引きをしてロース芯のみにし、かぶり、バラ足、ランプに分けて商品化です。 #放牧敬産牛肉 #てるこ3 #たなちく

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2019/01/06 20:24

大厄の厄祓い第二弾は #放牧敬産牛肉 のトリップニソワーズ(洋風モツ煮込み)。何故か冷凍庫に2つ残ってた笑。気づけば大晦日から毎日牛肉食べてるな。1日ならばどんなお肉でも楽しめる。でも1週間毎日牛肉を食べると違うんだ。肉のポテンシャルに調理法。白ご飯くらい体に馴染むお肉を目指したい。

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2019/01/06 14:42

大厄の厄祓い第一弾は #てるこ3 のリブロース。すき焼きに最高の部位だけど敢えて肉の味をみるために焼いて食べた。美味い。リブだものね。だけど塩胡椒でなはいな。あとから焼いたヘレは塩がベスト。肉を引き立てていた。肉の味を引き出す食べ方を勉強したい。今年はタレを作りたいな。 #放牧敬産牛肉

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2019/01/05 11:36

牛肉の女王ヘレ。関東だとヒレと呼ばれる部位。ヘレは本体の端っこに耳のような細長いのがくっついてます。包丁で粗挽きのハンバーグ状に焼いて山葵醬油とか美味しいのです✨量が取れないので普段は自宅用だけど、 #てるこ3 のは販売してみようかな。欲しい人いるかな?? #放牧敬産牛肉 #たなちく

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