牛飼いの世界をお届け
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牛ネタ 1044枚
田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2018/11/28 22:57
ただいまーー。伊豆長岡から7時間半。ようやく帰ってきました。家に帰る前にまずは牛舎。この瞬間が一番ホッとするね。いつも通り何事もない牛たち。でも、問題が起きてないって当たり前の事じゃ無いんだよ。見れる人がいるからこそ。牛が落ち着いている景色は幸せだ。牛飼いなら分かるよね。 #牛ネタ
田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2018/11/26 00:26
やばかった。妻が鳴き声に気づかなかったら翌朝死んでただろうな。。。発情していた親牛が柵を壊して飛び越え後脚が柵の隙間に挟まった（と思う）。人力じゃピクリとも動かない。牛の力でも1mmも動く隙間がなかったからこそ暴れることも出来ず足も折れなかった。偶然に救われた。でも救えた。 #牛ネタ
田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2018/11/25 18:17
明日屠畜。相変わらず落ち着かない。枝肉市場に出す牛や子牛市に出す牛と、自分でカットして販売する牛とは全く違う。緊張感が別物だ。牛自体に想いの差はないのにね。 #牛ネタ
田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2018/11/25 10:52
肺炎で市場に出せなかった子牛も自家肥育でそれなりの肉牛にはなる。この子達は市場どころか肥育も無理だと思った牛だ。最後まで同じ環境で飼う事は牛にとっては理想なんだろね。自信の無い牛は出さない。お金とスペースは必要だけど、こういう事こそ繁殖農家としての信用になるのだと思う。 #牛ネタ
田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2018/11/24 18:23
「愛情かけた牛を屠畜するってどんな気持ち？」これ、めちゃくちゃ聞かれます。感謝、罪悪感、安堵感、寂しさ、期待、緊張感。いろんな感情が混ざってる。でも僕の場合、これから始まる肉カットに向けての緊張感が殆ど。屠畜の瞬間までは牛の事を、屠畜直後から食べてくれる人の事を。僕はね。 #牛ネタ
田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2018/11/23 14:19
大阪から肉屋さんが視察。大手百貨店のバイヤーさんがネットで興味を持ってくれたみたいです。ありがたいけど当然無理。頭数は勿論だけど、それ以前に手間と原価がかかりすぎる。200kgの薄い枝肉を100万円からの価値のあるものに出来るか。そう言うと大抵は苦笑いする。今日の方は違うけどね。 #牛ネタ
田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2018/11/22 14:21
福井県削蹄出張も無事終了。たくさん切って来たよー。こんなふうにガスバーナーで炙るのは、硬い蹄を柔らかくする為です。カチカチだと刃が立たないし僕の筋肉が悲鳴をあげる。軽く炙るだけで全然違うんだよね。あのスルメを炙ると柔らかくなるやつ。アレですアレ。 #牛ネタ
田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2018/11/21 11:00
【飼育期間は肉の味】お肉の味は月齢が若いほど淡白。年ともに旨味が乗ります。旨味が臭みになったり固くなったりもあるけどね。平均すると鶏肉2ヶ月、豚肉6ヶ月、国産牛（ホルスタインなど）22ヶ月、黒毛和種30カ月〜40ヶ月。黒毛和種の経産牛は200ヶ月を超えるものも多い。僕は経産好き。 #牛ネタ
田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2018/11/19 20:42
産室からのチビ移動。生まれて10日も経てばすっかり人見知りな子牛たちです。ロープをかけられたこともない子牛は前から引っ張っるとパニックで転けてしまう。だから基本は後ろから。それでも転ける。転ける。転ける。たかが10日。でも子牛にとっては100/100。生まれて全ての時間なのです。 #牛ネタ
田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産
2018/11/19 15:13
受精卵移植に良い顔しない人は牛飼いでもいる。人工授精より自然交配が素晴らしいという人もいる。「なんか自然」が好きな人は多い。そもそも自然交配って言葉が嫌いだ。性欲と性行動が結びついたら自然なのか。不自然なら命は存在しない。命があること自体が「自然」の凄さなのだと思ってる。 #牛ネタ