牛飼いの世界をお届け

味見も大事なお仕事なのです。リブロースステーキ…旨し！！！味付けは塩だけでしたが香ばしく、出汁のような風味も感じられて奥深い味わいでした。素晴らしきかなリブロース✨ #久丸福 #たなちく #但馬牛

So beautiful.ソービューティフォーだよリブロースステーキ。 #久丸福 #たなちく #但馬牛

肉三昧っ
#久丸福 お肉販売第2弾分のカット始まりました。お肉の王様サーロインと女王リブロース切っていくよ！ #たなちく #但馬牛

お肉をカットした日＝味見のためお肉を食す。これはセットなのであります。お仕事なのであります。肩ロースのネック側(赤身側)ステーキと、普段はカレー用お肉にする肩こぶ部位の焼肉。味や硬さはいかに？！ワクワク✨ #久丸福 #たなちく #但馬牛

今日のお肉カットは肩ロース。首から繋がる箇所でサシの入ったお肉や赤身の硬いお肉などバラエティに富んだ部位です。こちらはザブトン。サシがあるけど甘さだけじゃないお肉の味も楽しめる映え肉です。ふぅ、ザブトン美しい。 #久丸福 #たなちく #但馬牛

MISUZI so beautiful.
ミスジは厚くカットすると脂を強く感じることもあるので、気持ち薄くステーキカット。大判の立派なステーキになりました。 #久丸福 #たなちく #但馬牛

今日の #久丸福 お肉カットはウデ(肩部位)のカットでした。ミスジ(サシがバッチリ)、ウワミスジ、クリ(赤身肉)、ニノウデ、カワラとバラエティに富んだウデ部位はとにかく大きくて分割〜カットに時間がかかります。片方しか出来なかった(泣)明日以降リベンジ！ #たなちく #但馬牛

三角バラ…so beautiful！！
三角バラは焼肉屋さんでは特上カルビとして出る事が多い部位。トリミングして焼肉用にカットするとヌチッと質の良さそうな脂の手応え。焼いてタレを絡めてオンザライスや脂がお好きな方にガッツリおすすめしたいお肉です！ #久丸福 #たなちく #但馬牛