牛飼いの世界をお届け

神戸についたのでまずはランチ。フランス地方料理MOMOKAでステークアッシュだよー！！ #放牧敬産牛肉 #たなちく (@ フランス地方料理 MOMOKA in 神戸市東灘区, 兵庫県) https://t.co/mBiPaQ0iPT

明日3/30、神戸大学鶴甲第一キャンパスで行われる日本産肉研究会で「独自化で届ける放牧敬産牛肉」と言うタイトルで話をさせていただきます。参加される殆どが大学や研究機関の方だと思うので、現場の放牧牛肉に対する感覚やお客様とのやり取りを話そうと思ってます。熱く熱く楽しんで来よっと！！

牛が役牛だった時代に鞍を乗せていた部分を「クラシタ」と呼びます。ネックとリブロースの間にある変化に富んだ部位。非常に大きな部位ですが、焼肉やステーキで使えるのは肩ロース芯やザブトンなどほんの一部。特にザブトンは放牧でもサシの入る不思議な場所なんです。
#放牧敬産牛肉 #たなちく

おはようございます。昨日18時に販売した放牧敬産牛肉『てるひさ』。昨夜のうちにほぼ完売となりました。牛1頭分なのに。。。見ていてくださるんだなって嬉しかったです！！ありがとうございます。まだ少し残っている商品を今日明日カット。でもまずは牛飼いから。命あるものだからね。頑張るよー！

適当にスマホで撮ったけど、「ひなこ」のレバーの塩ソテーとホルモン炒め。半端ない美味さ。目が覚めた。なにが違うんだろ？今すぐパーティしたくなった。うん、ちょっと見えて来た。 #放牧敬産牛肉

昨日は子供達の保育園発表会もあったため、お肉カットはお休みでした。今日はやるでー！やったるでー！！洗濯が終わっていつもの紺色ジャージに戻りました。うん、この色味が落ち着くね。ではまず、ヘレとリブロース行ってみよー♪( ´▽｀) #たなちく #放牧敬産牛肉

お肉の厚さを見てワクワク出来るか…それがステーキの正義だ！と思う。あくまで私見。ヘレは厚く切っても柔らかいので、塊ごと焼いて食べたいよね！ #たなちく #放牧敬産牛肉

こんにちは！今日も今日とてお肉カットです！先ずはパック詰めから。午前中に何とかバラ系終わらせたいな…。ハイパー私で頑張ります！押忍！！ #たなちく #放牧敬産牛肉 #ハイパー