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但馬牛 210

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

20時間前

味見も大事なお仕事なのです。リブロースステーキ…旨し!!!味付けは塩だけでしたが香ばしく、出汁のような風味も感じられて奥深い味わいでした。素晴らしきかなリブロース✨ #久丸福 #たなちく #但馬牛

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

20時間前

So beautiful.ソービューティフォーだよリブロースステーキ。 #久丸福 #たなちく #但馬牛

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

1日前

肉三昧っ
#久丸福 お肉販売第2弾分のカット始まりました。お肉の王様サーロインと女王リブロース切っていくよ! #たなちく #但馬牛

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/03/31 13:29

お口に合うか、お客様にとって期待通りのお肉かどうか。お肉販売の時は毎回緊張します。緊張するのと同時にこのお肉なら大丈夫!とも思いながら発送します。 #久丸福 お肉販売第1弾完売しました。ありがとうございます!美味しいお肉を食べて心がホッコリして頂けたら嬉しいです。 #たなちく #但馬牛

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/03/29 10:50

お肉をカットした日=味見のためお肉を食す。これはセットなのであります。お仕事なのであります。肩ロースのネック側(赤身側)ステーキと、普段はカレー用お肉にする肩こぶ部位の焼肉。味や硬さはいかに?!ワクワク✨ #久丸福 #たなちく #但馬牛

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/03/29 04:56

ステーキの王様ロース芯。その始まりは肩ロースから入り出し、リブロース→サーロインと続いていきます。 #久丸福 の肩ロースでもステーキを作りました。ちょっぴりヒゲクジラ系の鯨に似ているフォルムになりました。#たなちく #但馬牛

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/03/25 05:46

今日のお肉カットは肩ロース。首から繋がる箇所でサシの入ったお肉や赤身の硬いお肉などバラエティに富んだ部位です。こちらはザブトン。サシがあるけど甘さだけじゃないお肉の味も楽しめる映え肉です。ふぅ、ザブトン美しい。 #久丸福 #たなちく #但馬牛

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/03/22 10:41

MISUZI so beautiful.
ミスジは厚くカットすると脂を強く感じることもあるので、気持ち薄くステーキカット。大判の立派なステーキになりました。 #久丸福 #たなちく #但馬牛

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/03/22 10:31

今日の #久丸福 お肉カットはウデ(肩部位)のカットでした。ミスジ(サシがバッチリ)、ウワミスジ、クリ(赤身肉)、ニノウデ、カワラとバラエティに富んだウデ部位はとにかく大きくて分割〜カットに時間がかかります。片方しか出来なかった(泣)明日以降リベンジ! #たなちく #但馬牛

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/03/20 05:35

サシのバッチリ入ったお肉も好きですがどちらかというと赤身肉も大好きです。艶々綺麗な赤身肉を見ると気持ちも上がります。こちらはスネ肉。赤身と言っても細かなサシも入ってます✨トリミングして煮込み用にするよ。 #久丸福 #たなちく #但馬牛

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/03/19 03:29

三角バラ…so beautiful!!
三角バラは焼肉屋さんでは特上カルビとして出る事が多い部位。トリミングして焼肉用にカットするとヌチッと質の良さそうな脂の手応え。焼いてタレを絡めてオンザライスや脂がお好きな方にガッツリおすすめしたいお肉です! #久丸福 #たなちく #但馬牛

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2020/03/15 05:15

外バラの前にフランクのカットをば。フランク(ササミとも呼ばれてます)は外バラの端っこのお肉で上カルビに似た感じなのだけどまた少し味が違います。一面を膜のスジと脂肪に覆われているので取り除いて肉肌を綺麗に出します。 #久丸福 #たなちく #但馬牛

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