牛飼いの世界をお届け

今日も午後から肉ざんまいっ！お肉のカットがある＝味見という事ですから。どの部位も全部味見をしてから値段を決めてます。なので味見は超大事なお仕事なのです。決して夕ご飯にするためにお肉を食べるわけでないのです。味の濃さのある美味しいウチモモでした。 #よしふくとみ #但馬牛 #たなちく

今日の #よしふくとみ お肉カットは大物肩ロース！大きい塊肉を分割していくとザブトンというサシがしっかり入る部分やロース芯の始まり部分も出てきます。スジ張った赤身部分もありますが動かす分お肉の味にもパンチがある部位でもあります。カット、やるぜ！ #但馬牛

朝から上カルビ。おはようし。 #久丸福

出荷したどの子牛も、その子に良いような感じで大きくなってくれてて、みんなそれぞれ新しい農家さんの元へと嫁いでいきました。ご購買頂きありがとうございます！次の場所でもモリモリ餌を食べて、元気に過ごすんだよ。 #但馬家畜市場 #但馬牛

市場に到着したら予め決められてる競り番号の所へ子牛を繋いでお手入れ。ブラシで細かい汚れをゴシゴシ落とし、濡らして絞ったタオルでゴシゴシ、トリートメントを溶かした霧吹きをシュッシュ、刷毛で毛を整える。他農家さんの子牛も見ながら競順が来るまでお手入れの繰り返しです。 #但馬家畜市場

さあ牛市だ！！ #但馬家畜市場

明日は #但馬家畜市場 9月子牛市。8月は開催しないので2ヶ月ぶりの市場です。我が家からは5頭の子牛を出荷。仕上げのシャンプーをしました。良い天気！牛洗い日和で良かった〜🐂夏のシャンプーは寒さを気にしないでも良いのが助かります。