牛飼いの世界をお届け

俺にだけ懐かないとか信じられない。 #シマさん #牛舎ネコ

スキー板を履いて歩けても足の裏にテニスボールを貼り付けては歩けない。痛くて我慢できないもの。蹄は前と下に伸びます。足を上げて底を切るのが大変だからと、前に伸びた部分だけ叩き落とす農家さんは結構いる。逆だからね。長くても歩ける。底っす。底を切れば必然的に前も短くなるからね。 #牛ネタ

我が家のお肉は歳を重ねた経産牛なので硬い肉質です(硬くないとこもある)。バラ肉は肉と脂肪の間に筋もあるのでやっぱり硬くて。今日は圧力鍋を使ったバージョンで試作します。いきなり圧力鍋じゃなく、まずはフライパンで焼き目を付ける。過剰にドリップや肉汁が出るのを防ぎます。 #タナカレー

ロース芯の始まりはクラシタ(肩ロース)から入り出します。我が家ではクラシタ部位のロース芯は取り出して筋引きしてから丸々真空パック。サーロインと同じロース芯部分なのでたくさん食べたい人は肩ロース芯でも良いかと♪これで350gでした＾＾ #放牧敬産牛肉 #たなちく #てるこ3

おはよー。今日は #但馬家畜市場 1月子牛市。子供達もお見送りです。枝肉の下げにより年末出荷を控える肥育農家が多く、今年の初セリは導入意欲が下がっているという予測。でもそれが競りっす。やる事やったら市場に任せる。良い牛は相場関係無く高いから。よし、行ってきます！！

牛は足が4本あるため倒す事が難しい。前脚を片方持ち上げ反対の脚を柔道の内股のように巻き込んで払っても牛は転けない。そんな時に役立つのが倒牛法だ。こちらは代表的なハートウイング法。牛が倒れない時には是非試してほしい。女性一人でも倒れます。 #牛ネタ

ドヤ顔やん。 #牛ネタ

ビーフカレーのスパイスが再び届いた。我が家から1700キロ先。24時間不眠不休で歩き通しても14日間かかる北海道網走郡美幌町。このありえない距離をスパイスやお肉を送り合いながら試作を重ね、メッセンジャーで調整していく日々。西の田中と北の田中の #タナカレー。2月発売予定です。