2016年11月

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Tanatikugram

あつみ

昨夜の一コマ。「ねぇお母さん！シマが踊ってるよ！！」と娘。若干助けを求める表情でこちらを見る元野良猫シマさん。でも抱っこや構って欲し過ぎるので耐えるシマさん。なんだかんだで娘の事が大好き過ぎるシマさん。(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)なんという労りと友愛じゃぁ〜。

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一馬

放牧の但馬牛（経産牛）サーロイン。美味しーーーー！！！！口の中で溶ける柔らかさなど無いし、霜降りだって全く見えない。赤身にも色々な赤身があり。霜降りにも色々な霜降りがある。大切なのは笑顔で食べること。素敵な食卓を！！！！#いい肉の日

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あつみ

今日は牛肉の王様、サーロインをステーキカットしていきます！ここは一番人気の部位で、いつも最初に売り切れてしまう所です。お肉の味も楽しめ、香ばしみも感じられるナイス部位です＾＾今年は常連様に先行予約をして、余った分を一般販売します。乞うご期待♪ #たなちく #放牧敬産牛肉

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あつみ

こんにちは！今日も今日とてお肉カットです！先ずはパック詰めから。午前中に何とかバラ系終わらせたいな…。ハイパー私で頑張ります！押忍！！ #たなちく #放牧敬産牛肉 #ハイパー

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あつみ

さて！今からお肉のカットをしていきます！最初は前バラ、関西ではブリスケ(前バラから三角バラを取り除いたもの)と呼びます。関東・関西で、同じ部位でも名称が違ってたりして覚えるのが難しいです。やるでー！オラやるでー！！ #たなちく #放牧敬産牛肉

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一馬

いつもお世話になっている川岸牧場の焼肉店【肉料理 樹】に来ました。脂が甘い。但馬牛の神戸ビーフの牝に拘っているだけあって、さすが美味い。別格。 (@ 肉料理 樹) https://t.co/R6UMyaH8Wg

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あつみ

娘が昨日、牛舎の餌攪拌器に書いていた文字。たじまうし。国語の字の練習で書いてたんだろうね。上の白いやつのに書いてある文字も娘作。去年のやつだったかな？字も上手になってるし、牛舎で「たじまうし」の字を選んでくれたのが、何だか嬉しかったな。ありがとう。 #たなちく #但馬牛

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あつみ

牛タンも、内臓の扱いになる部位。お肉販売をする前、我が家では各部位の味を見て値段を決めています。どんな味なのかの説明もいるしね。だから、しょうがない。お客様より前に食べるけどこれも仕事ですから！味見の割に量多くない？！って声は受け付けないよ♡ #放牧敬産牛肉 #たなちく

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一馬

まつふくよしとてるひさのホルモン明細。脂肪が少ないのでホルモンも重さがありません。この洗って皮も向いた状態から、さらに細かくトリミングをして行きます。ホルモンカットはこれから始まるお肉カットの前哨戦。今日からスタートです！！！#放牧敬産牛肉 #たなちく

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一馬

右から黒毛和種去勢牛の理想肥育。黒毛和種（但馬牛）雌牛の経産肥育。黒毛和種（但馬牛）雌牛の放牧肥育。黒毛和種去勢牛の理想肥育。#放牧敬産牛肉 が、如何に肉量が取れないか、写真を見れば一目で分かるね。

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