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田中一馬 の投稿
2821投稿
Tanatikugram
赤身、放牧、グラスフェッド、但馬牛、キーワードによる差別化には限界がある。だけど身近なお客さんに「どうしたら喜んでもらえるか」ってことには限界は無い。力を入れる場所を放牧から食卓に変えた。たった一人のための牛肉生産があったっていいよね。 #日本産肉研究会
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神戸についたのでまずはランチ。フランス地方料理MOMOKAでステークアッシュだよー！！ #放牧敬産牛肉 #たなちく (@ フランス地方料理 MOMOKA in 神戸市東灘区, 兵庫県) https://t.co/mBiPaQ0iPT
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明日3/30、神戸大学鶴甲第一キャンパスで行われる日本産肉研究会で「独自化で届ける放牧敬産牛肉」と言うタイトルで話をさせていただきます。参加される殆どが大学や研究機関の方だと思うので、現場の放牧牛肉に対する感覚やお客様とのやり取りを話そうと思ってます。熱く熱く楽しんで来よっと！！
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牛が尻尾をフリフリする時、「遊んでよー！」じゃないんです。牛が左右に尾を振るのは緊張しているサインです。緊張が高まるにつれ左右の動きは早くなり、緊張マックスでは上下に変わります。尻尾フリフリには気をつけてね。 #牛ネタ
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大きい子牛よりも強い子牛。子牛の能力は母牛の管理から。
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この秋に宮城県で開催される和牛のオリンピック「全国和牛能力共進会」の下見に来ています。小さい但馬牛が全国で戦うことの難しさを感じています。
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ネズミの被害は天敵で防ごう！！
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親子が似ているのは牛も人も同じです。
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ＧＩ（地理的表示保護制度）から見る、牛肉と但馬牛の歴史。
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親子で角ハート。但馬牛の産地兵庫県美方郡では「歳をとって変形する角は連産長命で資質の良い牛に多い。」と言われていました。今は角は切るのが主流。親子が似るのは人も牛も同じだなー。 #牛ネタ
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親子でそっくりやわ。。。ツノの折れてない方が母「てるさち」。もう1頭が娘の「てるとよ」。どちらも我が家で1.2を争う長老です。この冬の放牧敬産牛肉はこの2頭を出す予定。お婆さんなので放牧がキツそうなら普通に肥育します。