牛飼いの世界をお届け

おはよねこ。昨夜 #こめときなこ お家に到着して早々に入ったのは本棚の隙間。そうだよね、初めての場所だもんひっそり隠れられる場所が落ち着くよね。お互いに姿が見えないと鳴いて探し姿を見つけて安心する様子を見て、2匹一緒に飼う事にして良かったなぁと強く思うのです。

今夜は我が家の #秋福悠 取っておいたお肉を使ってハンバーグ。内もも部位とバラ部位を合わせた #但馬牛 100%のハンバーグ。繋ぎのパン粉や牛乳は無しで卵と玉ねぎと塩胡椒ナツメグのみで作ってみる。玉ねぎはフープロでトロトロに。きつね色になるまで炒めるよ！

小代区の東垣にある大日さんの前にはこういう鐘があり、昔は集落で牛さんのお産があると「無事に子牛が生まれたよ」を知らせるために鐘をついていたんだそう。牛さんは非日常ではなく日常であり、地域を作っていて、お産はものすごいお祝い事であった事を強く感じるお話です。 #但馬牛

お肉の販売サイトの中はこうなっております！(今は鍵がかかってて商品は見られません)
焼肉用→カレー用→ホルモン系→ステーキ系→最後にタン。商品ページは全部で6ページあります。お求めのお肉の配置やグラム数、お値段など参考にして頂けたら嬉しいです☺️ #放牧敬産牛肉 #ふるさとの1 #たなちく

すき焼き用にスライスしようと置いていたリブロース。今回は片方をステーキに、もう片方はブロックのままドンと販売する事にしました。その重さ3.3kg。もう業務用orホムパ用の大きさです(笑)夢のある塊肉。真空パックしているので解凍したら一気に調理です！ #放牧敬産牛肉 #ふるさとの1 #たなちく

二刀流。 #牛ネタ

市場に着いたら子牛をおろし、濡れタオルでゴシゴシして刷毛で綺麗に整え、あらかじめ決められた番号の繋ぎ場へ繋ぎます。競りの開始まで出荷された子牛を見たり自分とこの子をお手入れしたり先輩農家さんと談笑しながらたこ焼き摘んだりして過ごすのがいつもの流れ。 #但馬家畜市場 #但馬牛

肩ロースを分解していくと出てくる部位がザブトン。肉質も良く映える部位で放牧仕上げでもサシが入ります。こちらは焼肉用に。サシが入る要因は餌や飼い方だけでないと感じます。だって経産牛を放牧してるんだもの。但馬牛の血統の力ってすごいんだ！ #放牧敬産牛肉 #たなちく #ふるさとの1