牛飼いの世界をお届け

はい！今年の #放牧敬産牛肉 のカットスタートです。サーロイン、リブの背中〜ランイチ、内平などのモモにかけてのお肉達。あと肩やバラが残ってるけどそれはまたあとから。今年は一気に二頭捌かなきゃだから気合い入れんと終わらん。しゃー！！！！

おはようございます。今日、今年お肉になる牛さん達を屠畜してきます。ギリギリまで放牧場にあげていましたが、凹むことなく元気に過ごしてくれました。搬入は主人に任せ、私はお家の牛飼いをします。いってらっしゃい。ありがとう。 #放牧敬産牛肉

よし、行ってきます！！ずっと胸にあったザワつきがすっと消えた。僕の心のスイッチは、ここで切り替わるのかもしれない。牛から肉へ。 #放牧敬産牛肉

雪の中から顔を出す草をモグモグ食べる「ひちふく」と「てるとよ」。あと3日で屠畜。楽しみと緊張が半々。やんぞ。 #放牧敬産牛肉 #たなちく

ゆく年くる牛。放牧シーズンもあと半月です。いつの間にか「ひちふく」がボスになってました。 #放牧敬産牛肉

今年の #放牧敬産牛肉 はこの2頭。右が「てるとよ」、左が「ひちふく」。「ひちふく」は神戸のレストランに卸すため、我が家での販売は「てるとよ」1頭です。牛の頭数を増やしているのでお肉にする子が減りました。そんな年もあるね。屠畜は今月末。販売は12月下旬です。楽しみにしてて下さいね〜。

#牛捕獲作戦 は順調に進んでいます！！でも、少しずつ痩せる牛を見て色々思うこともある。出荷時期も少し考え直さないとな。。。肥やせばいいってもんじゃ無いけど、痩せすぎも良くない。放牧のお肉ってやればやるほど課題だらけ。難しいな。 #放牧敬産牛肉

今日は29、肉の日だよね！土用の牛の日もしていなかったから、我が家の取って置いてた牛肉で暑気払いです♪サーロインとミスジいってみよー！ #放牧敬産牛肉 #たなちく #土用の牛の日