牛飼いの世界をお届け

いい肉の日 23

田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2020/11/29 12:09

ステーキは神戸ビーフのサーロイン #いい肉の日

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2020/11/29 05:29

#いい肉の日#おうちで和牛 の「よろにくセット」。過去イチ好きかも。いつかお店も行ってみたいな。

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2020/11/29 00:51

牛の蹄を切っていると「この牛いい肉が出そうかな?」と聞かれることがある。牛は個体差が大きく、蹄の角質も品種で異なります。粘りがあったりパサパサしてたり蹄質と脂質は同じ傾向にある。日本短角種はホルスタインに、褐毛和種は黒毛和種に近い。蹄でお肉を想像するって面白いよね。 #いい肉の日

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2019/11/29 12:55

人に勧める以上はね。僕が肉食べないと説得力ないもんね。 #いい肉の日 だもんね。って、ゴメン、ただの言い訳っす。。肉好きなだけっす。削蹄先の牧場の方にご馳走していただきました。ありがたい。昼からも頑張ります。

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2018/11/29 22:10

どれだけ放牧して走りまわろうが、ヘレのキメの細やかさは決して変わらない。上品だが決して味が薄いわけじゃない。放牧と但馬牛、そして経産牛の味の濃さ。そこにヘレの繊細さが合わさると「こうなるんだ。。」といつも感動してしまう。どんな牛であってもヘレは繊細。唯一無二の部位だ。 #いい肉の日

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田中あつみ 但馬牛飼い精肉店【田中畜産】

2018/11/29 22:09

11月29日は #いい肉の日 だもんね。食べるのは間に合わなかったけど今日のうちに仕込んでおくんだ〜ローストビーフ。 @yoden1490 忍さまのレシピは作りやすくてタレも美味し。来月はクリスマスもあるしお正月も控えてるし!今一度ローストビーフレシピチェックしてみてね♪ https://t.co/zJAAO1s6Yw

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2018/11/29 22:03

#いい肉の日 と言いながら晩御飯はカニを食べてきた僕。家に帰ると妻がローストビーフを焼いてた。食後にローストビーフを焼く妻。さすがだわ。。。最高っす。

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2018/11/29 20:54

我が家で一番期待している牛に1129(いいにく)の耳標を付けた。牛飼いの同業者は皆納得し、牛飼いじゃない友達はちょっと引いていた。ちなみにこの子は繁殖牛。ここから10年以上よろしくね。 #いい肉の日

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田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2018/11/29 18:43

濃い色の牛肉は見た目が悪く毛遠されます。牛肉は若牛ほど淡く年をとるほど色は濃くなる。でも僕は圧倒的に年経た牛の肉が美味しいと思ってます。この写真は17歳の但馬牛。「ばっこう(経産牛)の肉は美味い」 「美味しい牛肉は小豆色」。肉好きなら分かるよね。 #いい肉の日

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