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但馬牛
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Tanatikugram
あまり知られていませんが兵庫県北部は西日本一の豪雪地帯。山に囲まれ冬には2mを超す積雪。この人や牛の交流が遮断された土地から黒毛和種のルーツ但馬牛が生まれました。1300年以上閉鎖された環境で飼われた但馬牛は既に一つの品種。和牛とは日本の風土と歴史そのものです。 #マジかよと思ったらRT
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削蹄帰りに道の駅にできた精肉店をこっそりと見に行ってきました。って即バレたーーー！！！生まれも肥育も美方郡産の但馬牛が買えるお店。良いっす！ここ。但馬の入り口のお肉屋さん。 (@ 道の駅 但馬のまほろば (山東PA) in 朝来市, 兵庫県) https://t.co/2B47Li3rYp
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お肉を購入頂いた方には一緒にうしうし新聞兼お手紙も同封してます。読むと我が家のことや、牛さんが生まれてからお肉になるまでの流れ、但馬牛の歴史が書いてあります。大っきな名刺みたいだな〜。これを１枚１枚印刷してホチキスしていきます。
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いよいよ冬に突入です。平地にもドカドカ雪が降ってきました。お肉を切るにはこの寒さは良い環境。さあ、肉カットスタートすっぞーー！！！ということで今日はリブロース。小豆色の肉が食欲をそそる。誤解してる人が多いけど、放牧しててもサシは入るんだよ。但馬牛って、黒毛和種って、凄いね。
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但馬牛と雪。兵庫県北部の但馬地域は西日本屈指の豪雪地帯です。1600年以上この地で飼われてきた但馬牛の肉質は、降り積もる雪との関係が無いはずがない。そんな事を毎年思う僕です。
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昨日もお産があって産室がいっぱいいっぱいになったので、もう少し産室で飼いたかったチビちゃんを移動。他のチビちゃんと同室にしました。ふわふわちゃんにふわふわちゃんにふわふわちゃん…みんなふわふわだよーーー可愛いよーーーー(о´∀`о)！！キュン♡ #但馬牛
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これはリブロースという部位のサーロイン側。背中のお肉。但馬牛の経産らしい小豆色で肉質も良さそうな感じでホッ。写真を撮ったりジッと見たり質問したりと邪魔でしかないのに毎回脱骨の際は連絡下さるお肉屋さん。ありがとうございます！
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但馬牛の20倍くらいはあるかもしれない。。。 #牛ネタ
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ワラ取りで遅くなったので晩御飯はここ。17年前から通ってる我が家みたいなドライブイン。但馬牛スジ焼き、カツカレー、ニンニクのバクダンがオススメっす。 (@ ドライブステーション日本海) https://t.co/TU2Lyx8wEt