久丸福

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あつみ

今日でトモバラ部位のカットを終える…ぞ！終える意気込みは…ある！やるぜ！！(と自分を鼓舞する) #久丸福 #たなちく #但馬牛

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あつみ

バラ部位って脂肪も多くて商品化しづらく苦手意識があります。でも、カルビにゲタカルビ、インサイドスカートなど分割したらバラエティに富んだ商品が出来るのを知りテンションが上がる！昨日カットした #久丸福 の上カルビ。ヌチッとした質感の溶け出す良い脂。バラって素敵！ #たなちく #但馬牛

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一馬

#久丸福 のナカバラをカットしました！！カルビにカッパにカイノミ、かぶり、ゲタ、インサイドスカート。。。バラ肉ってバラエティなのです。https://t.co/TcQRrnSZAp

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一馬

#タナカレー でお馴染みの@yoden1490 さんのキーマカレースパイスを使って #久丸福 のバラでカレーなう。焼肉もいいけどこういうのも最高だ。秋には東京で食べられるかもね。GHEEのある神宮前の短パンラボにて一日限定で復活する予定なのだ。楽しみにしててね。あ、カルダモン噛んじゃった。。笑 へへ

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あつみ

試食は上カルビ、並カルビ、ゲタカルビ(肋骨にくっついているお肉)、インサイドの端(腹横筋と言うそうです)。薄く平たい状態で焼いてからハサミでチョキチョキカットしタレにダイブ。お家だけど焼肉屋さんみたいでテンション上がります。旨し！バラはタレで頂くのが良きです。 #久丸福 #たなちく

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あつみ

カットと味見はセットですよねそうですよね。投入した順に上カルビ、中カルビ、中カルビ、並カルビ。良い感じのサシの入り方、肉色も良い感じです。ワクワク。 #久丸福 #たなちく

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一馬

#久丸福 のナカバラがテロッテロのテロッテロで飯テロも通り越してヤバいす。脂質が最高。ちなみに上カルビっす。

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あつみ

今日から #久丸福 のお肉カット始めていきます！まずは中バラ外バラのトモバラ部位から。放牧敬産牛肉ですと厚さもないため煮込み用とかにしていますが、今回は良い具合にサシも入ってるし肉厚もあるので焼肉用も取っていきます。やるで！ #たなちく

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一馬

さて問題です。枝肉で426キロだった #久丸福。骨を抜いてパーツに分けると正肉は何キロになったでしょうか？

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あつみ

先週お肉になった #久丸福 今日は枝肉から骨を抜く脱骨の日だったのでお昼から作業を見に行ってきました。思ったよりも大きなロース芯の盤。血統は丸福×照一×福芳。脂の質やお肉はどんな味だろう…。食べてみてやっとわかるんだろうな。緊張します。いよいよカットの始まりだ！ #但馬牛 #たなちく

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あつみ

こちらはサガリ。このサガリが激旨で✨ハラミはしっかりサシの入ったお肉でサガリはあっさりとしつつもコクを感じられるお肉。私はサガリ派です！ #たなちく #久丸福 #肉の日

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あつみ

フライパンから溢れんばかりの、ハラミ。本当は1枚ずつ焼く方がお肉に優しいのかもしれませんが、夕食を待ってる家族がいるので！すいませんこのスタイルで焼かせて下さい！ #たなちく #久丸福 #肉の日

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