2019年

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Tanatikugram

あつみ

市場に到着したものの…寒い！子牛達の鼻息も白くなってるよ。これから気温が上がるようだけど今は縮こまりながら子牛のお手入れと並んでる子達のチェック&チェック。松阪からのお客様もたくさんいらしてます。もう少ししたら競り開始。　#但馬家畜市場　#但馬牛

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一馬

さあ、#但馬家畜市場 11月子牛市。牛たちもやる気満々で走って向かってるよ！！（追われてるだけ）。出発ーーーーーー！！

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あつみ

よ夜明けまではもう少し。日が昇るのが徐々に遅くなってきて冬が近づいているのを感じます。11月だもんね。気温はまだあったかい。今日は　#但馬家畜市場　子牛たち、わりかしすんなりと家畜車に乗ってくれて良かった。では行ってきます！

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一馬

明日は #但馬家畜市場 11月子牛市。家での最後のお手入れです。5頭だけど4頭出荷。一番良い1頭は繁殖用に残す事にした。この中にも残したい牛はまだいる。でも良い牛がいたら買いたいから。牛を売ったお金でまた牛を買うのだ。牛いればこそ。

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一馬

#ふるさとの1 の骨抜きを見に行ってきました。12年お世話になってる（株）ほくぶ。僕らの施設と技術ではまだここまでは出来ないのだ。サーロイン、ラム、シンタマ、クラシタなど、約17部位のパーツに分けられた肉を持ち帰り、筋引き、カット、真空パック、梱包、発送をやっていくんだ。 #放牧敬産牛肉

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一馬

一朝一夕で牛との関係性なんてできないんだよ。 #牛ネタ

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一馬

ファンは大切にする系。 #牛ネタ

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あつみ

安倍夜郎先生の「深夜食堂」という漫画をご存知ですか？深夜だけ営業する食堂での人間模様が描かれた作品で、出てくるご飯がこれまた美味しそうで。牛スジ大根卵入り、漫画を読んでから度々作るようになりました。我が家の #秋福悠 の牛スジは超モチモチで大根もシミシミで✨煮物が美味しい季節だな。

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一馬

会議も終わり夜ご飯は #ふるさとの1 のレバーとハツ。やっぱりホルモンは鮮度だね。美味い。さらに今までの放牧敬産牛のホルモンとは違い、レバーの臭みが少ない。なんでだろう。血統なのか若さなのか。牛って一期一会で面白いね。一緒に食べた #秋福悠 のすじ大根も絶品。マジ絶品。至福だ。

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一馬

#ふるさとの1 は枝重232kg。 #放牧敬産牛肉 としては過去最重量かもしれない。月齢が61ヶ月と言うこともあり、かなり良い枝肉だった。切って食べるまでは分からないけどね。間違いなく美味い肉だと思う。期待値上げて待っててほしいな。これから1週間枝を寝かせ、脱骨後に肉カットです。

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