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牛削蹄基本編 2枚

田中一馬但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2018/03/11 13:43

【浮いた蹄の荒落としには】
浮いた蹄を荒落としする際、鉈が入らずに弾かれることがあります。弾かれた時は叩いた衝撃が牛に伝わってるという事。ここで上手く行かないと牛が嫌がり、その後の削蹄が困難になります。荒落としは弾かせない。浮いた蹄は板を咬まそう。 #牛削蹄基本編② #牛ネタ

田中一馬但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2018/03/11 11:44

【鉈で荒落としをする前に】
鉈鎌を使う牛削蹄では、最初に伸びた蹄を鉈を使って落とします。この時に大切なのは掃除。蹄の形が見えないと正しい蹄形は作れません。ちょっとしたことだけど大切なステップなんです。 #牛削蹄基本編① #牛ネタ

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