放牧敬産牛肉

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Tanatikugram

あつみ

さて！今からお肉のカットをしていきます！最初は前バラ、関西ではブリスケ(前バラから三角バラを取り除いたもの)と呼びます。関東・関西で、同じ部位でも名称が違ってたりして覚えるのが難しいです。やるでー！オラやるでー！！ #たなちく #放牧敬産牛肉

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あつみ

牛タンも、内臓の扱いになる部位。お肉販売をする前、我が家では各部位の味を見て値段を決めています。どんな味なのかの説明もいるしね。だから、しょうがない。お客様より前に食べるけどこれも仕事ですから！味見の割に量多くない？！って声は受け付けないよ♡ #放牧敬産牛肉 #たなちく

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一馬

まつふくよしとてるひさのホルモン明細。脂肪が少ないのでホルモンも重さがありません。この洗って皮も向いた状態から、さらに細かくトリミングをして行きます。ホルモンカットはこれから始まるお肉カットの前哨戦。今日からスタートです！！！#放牧敬産牛肉 #たなちく

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あつみ

朝連れて行った二頭の牛さんは、無事に枝肉になりました。ホッとしたら急に力が抜けました。これからが頑張り時。お肉のカットにパック詰めに忙しくなります。この子達の命で我が家は生活出来てるんだよねと感じる瞬間。頑張ります！雲海が広がる朝の放牧場はとても綺麗でした。 #放牧敬産牛肉

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一馬

今日は屠畜の日。放牧場で牛を捕まえ、これから屠場に向かいます。牛を放牧して肉にすることは誰でも出来ます。肥らせることだって誰にでも出来る。でも、こういうお肉を作りたいと思った時点で牛は本当に難しくなる。ただ牛を放すだけではダメ。牛は難しくて深い。まだまだ未開拓。 #放牧敬産牛肉

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あつみ

今年のお肉販売に向け冷凍庫を整理していたらちょっぴり残っていたお肉を発見！リブロース、すき焼き風に焼いて食します。リブロースは脂身の甘さと赤みの香ばし味のバランスが最高の部位です。やはりすき焼きがオススメ。さて、お肉販売の準備もしていきますよ！ #たなちく #放牧敬産牛肉

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一馬

我が家の切り落としで作るハンバーグめっちゃうまいわ。。。硬い部位を切り落としにしたけど、硬いほど味が濃いんだよね。ただでさえ味の濃い放牧敬産牛肉。。。しかも色んな部位が入って味に奥行きがある。一番安い商品にしてしまった！ラッキー！

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あつみ

お肉カットもラストスパート！残りはあと4ブロック‼頑張るぞー‼ #放牧敬産牛肉

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あつみ

お肉カットもいよいよ後半戦！残りは数ブロックだ頑張るぞー‼ヒウチきたーー‼ #放牧敬産牛肉きょうふく

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あつみ

きょうふくのブログの反響が大きかったので、今日は続きを書きました。放牧敬産牛肉「きょうふく」【ホルモン～脱骨編】です。日本のお肉屋さんはすごいよ。https://t.co/LDsKL79f9H

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あつみ

放牧敬産牛肉「ふくさと」さんのホルモン入荷しました。お酒を使ってで煮込んだモツ鍋、あったまりますよ～。 ホルモンはこちら（ http://t.co/MvnApZI5 ）から。モツ鍋レシピも掲載していますので是非ご利用ください！！

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