放牧敬産牛肉

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Tanatikugram

一馬

#放牧敬産牛肉 のホルモンを使ったトリップニソワーズ。僕が唯一お肉を卸すフランス地方料理MOMOKAさんとの初めてのコラボメニュー。これ、マジ美味いっす。。フランスの田舎料理と放牧の但馬牛って凄く相性が良いって改めて思った。販売は来週22日22時〜https://t.co/WUgBRfD3rHで。見逃さないでね！

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一馬

放牧2日目。削蹄が終わった足で山に上がると「ふくこ」が死んでいた。昨日一緒に歩いたアスファルトの上で。放牧に慣れた牛で昨日も他の牛達と落ち着いて草を食べてた。なのに。なぜこんなことになったのか分からない。状況から滑落事故と診断。分かるのは失った命は戻らないという事。 #放牧敬産牛肉

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一馬

満を持して、持してすぎて、、今年も放牧がスタートだよーーーーーーーー！！！ようやくようやくようやくようやく。ようやく牛を放せた。今からこの冬が楽しみです。やんぞーーーー！！ #放牧敬産牛肉 #たなちく

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一馬

今日の牧場整備は終了。って、牧場というより山っす。もはやジャングルっす。こんな所も放牧場。人はヘトヘトだけど、牛なら大丈夫です。 #放牧敬産牛肉 #たなちく

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一馬

冬のみ販売の #放牧敬産牛肉 。他シーズンも楽しんでもらいたくて、取り置いてたホルモンをトリップニソワーズとして商品化することにしました！フランス語でニース地方のモツ煮。そのままっす笑。神戸のフランス地方料理MOMOKAさんの協力で実現。販売は8月下旬かな。楽しみに待っててねー！ #たなちく

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一馬

この場所は8年前は森だった。伐採しブルドーザーで表土を剥ぎ牧草の種を植えて失敗。500万近くかけ5年間裸地だった場所。そんな僕をあざ笑うかのようにしれっとススキが定着した。自然は思い通りにはならない。人がどう手を入れようが山は山に戻る。そんな事を教えてくれた場所。 #放牧敬産牛肉

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Tanatikugram

一馬

但馬牛を放牧で仕上げた #放牧敬産牛肉 と、ジャージー種34ヶ月齢。どちらも外モモ。右からナカニク、マクラ、千本スジ、ハバキ。比べてみると面白い。どちらも赤身。しかし味は全く違うし、よく見ると筋繊維の太さも違う。品種で筋肉の質は変わる。どっちが但馬牛か分かるかな？ #牛ネタ

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一馬

我が家は但馬牛の繁殖農家。経営のメインは子牛販売で、子を産む母牛は更新のタイミングで肉にしている。それが #放牧敬産牛肉 。でも実は2頭だけ普通の肥育牛もいるんだ。今日ブラッシングをしながら「1頭だけ我が家で販売しよかな？」って思った。久丸福という牛だ。 #久丸福物語

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あつみ

サーロインはロース芯の周りの脂とかも一緒にステーキにしますが、我が家のお肉は経産で間にスジも噛んでるのでぐる剥きにして脂もスジも取り除きます。芯周りについてるカブリという部分はクルクル丸めて真空パック。適度に脂を残してるから焼いてもミンチにしても美味しいんだ。 #放牧敬産牛肉

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