放牧敬産牛肉

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Tanatikugram

一馬

おはようございます。 #放牧敬産牛肉 お肉カット2日目。しばらくは肉は妻に任せ、僕は牛舎に専念です。そんなバタバタな朝に田中家では名人戦3日目がスタート！！さあ、タイトルを取るのは誰だ！！！今日もがんばろねーーー。

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一馬

このホルモンが分かる人は、なかなかの焼肉通。ちなみに僕は10年ずっと間違えてました。マジっす笑。牛飼っててもお肉のことは分からない。触って食べて感動して、始めて記憶に残るんだよねー。みんなは分かるかな？ #牛ネタ #放牧敬産牛肉

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一馬

牛肉は枝肉で1週間ほど熟成させてから脱骨してブロック肉に。お肉カットはもう少し先です。一方ホルモンは鮮度が命！！ミノ、ハチノス、センマイ、ギアラ、ウルテ、コリコリ、タン、ツラミ、テール、アキレス、大腸、小腸、ハツ、レバー、、、多ーーー！！さあ、今日が勝負どきやで！！ #放牧敬産牛肉

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Tanatikugram

一馬

「ハラミもサガリも似たようなもんでしょ？」いやいやいやいや。薄くてサシが入ってる方がハラミ。肉厚で脂の少ないのがサガリです。どちらも横隔膜だけど見た目も味も別のお肉。ちなみに僕はハラミ派です。ちょっとした部位の違いがわかれば、お肉はもっと楽しくなるよ。 #放牧敬産牛肉 #肉ネタ

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あつみ

屠畜まであと6日。1週間を切りました。放牧場のある香美町小代区、週末には雪が降る予報だそうで。早めに牛舎に連れて帰ろうと思います。良い緊張感です。私達は牛として肉として、迎え入れる準備をば。 #放牧敬産牛肉 #田中畜産 #たなちく

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あつみ

牛さんがどこにいるかわかるかな？正解は動画中央のあたりでした。私達に気が付いて駆け寄ってくる。 #放牧敬産牛肉 #田中畜産 #たなちく

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あつみ

放牧場の草もだいぶなくなりました。木の葉も枯れて落ちてます。もう少しで冬がやってくる。この子達は今月末26日に屠畜します。何回も経験した事だけど毎回緊張します。今も緊張している。ちゃんと届けられますように。 #田中畜産 #たなちく #放牧敬産牛肉

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一馬

そろそろ屠畜だね。もう10年以上繰り返してるのに慣れない。むしろ昔の方が割り切っていた気がする。食卓に届ける喜びもたくさん頂いてきた一方で、牛からもらったものも僕の中で積み重なってるのかもしれない。屠畜は月末かな。今年も喜んでもらえるよう頑張ろう。 #放牧敬産牛肉 #てるこ3 #ゆきひめ6

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一馬

いや、もう、明らかに、逃げてる自覚とかないよね。。。#牛ネタ #放牧敬産牛肉

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あつみ

鹿が放牧場の電気柵の線を切りまくり、脱走してた我が家の牛たち。毎年この時期はこんな感じで、大体放牧場を共同で借りてる先輩農家さんの敷地に入ります。Iさん毎年本当にすみません＿|￣|○まずは電気柵を直してそれから牛戻します！！ #放牧敬産牛肉 #たなちく

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一馬

草が少なくなって脱走してました。。。そろそろ屠畜時期が見えてきた。この仕事に迷いも悔いもない。ただ少し牛を見ると寂しくなる瞬間はある。一方で楽しみもたくさんある。屠畜まであと1ヶ月かな。今年の肉も自信あります。楽しみに待っててくださいね。 #放牧敬産牛肉

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