但馬牛

301投稿

1/4

2/4

3/4

4/4

Tanatikugram

あつみ

本日 #たかふく のお肉発送ほぼ完了しました(台風の影響で数件未発送ですが、窓口で確認しましたら発送受付出来るとの事でした。明日発送致します!)但馬経産肥育のお肉、美味しく楽しんで頂けたら嬉しいです。よろしくお願いします! #たなちく #但馬牛

Tanatikugram

あつみ

今日の #たかふく お肉カットはネックとトウガラシ(写真はトウガラシ)。ネックはかなり硬さがありそうです。さすが年を重ねた経産牛。どんな調理法が良いかも含めてしっかり味見をしなくては。圧力鍋も使ってみよう。こちらのトウガラシはローストビーフにして夜ごは…味見です! #但馬牛 #たなちく

Tanatikugram

あつみ

今日のお肉カットはリブロース。昨日カットして味見したサーロインはランプ側(後ろ側)よりリブロース側(前側)の方がより赤身の味が美味しかったのです。写真では上手に伝えられてないけど、ねっとりすごく良い肉色のリブロースです。食べるの楽しみ! #たかふく #但馬牛 #たなちく

1/2

2/2

Tanatikugram

あつみ

17歳の経産肥育牛 #たかふく のヘレとハラミのカット。家用にも持って帰って焼いてみたら…味わい深くてとても美味しい。経産牛ならではの味の濃さ・深さなのだけど、経産牛だから美味しいわけではなくて。たかふくは美味しい経産肥育牛に仕上がったんだなと感じました。 #たなちく #但馬牛

1/2

2/2

Tanatikugram

あつみ

汚れを落とし、ブラッシングとお手入れをして、あらかじめ決められた番号の繋ぎ場へ子牛を繋ぎます。同じくらいの月齢の子牛がズラッと並び、農家さん達の吟味する空気感溢れる市場内は独特なものがあります。この緊張感がなかなかに好きです。 #但馬牛 #但馬家畜市場

Tanatikugram

一馬

松阪牛なう。我が家から生まれた「たかね」の子。#特産松阪牛 #但馬牛

Tanatikugram

あつみ

肉の王様サーロイン。盤がとても大きいくて、ネットリ柔らかい肉肌とサシ。このど迫力ときたら…。41ヶ月齢但馬牛、すごいってばよ!!! #多香悠 #但馬牛 #たなちく

Tanatikugram

あつみ

今日のカットは肉の女王ヘレ部位。上からテート、シャトーブリアン、ヘレミニョン(ブロック)。ヘレはいつも肉厚にステーキカットしてましたが、今回は盤が大きいので普通の厚さに。それでもすごい存在感。健康に飼いきった理想肥育牛の凄みを体感するヘレだ。 #多香悠 #但馬牛 #たなちく

Tanatikugram

あつみ

トウガラシに続きましてネック部位のカット。大半はカレー用200gにパッキングして、少量ですが焼肉用(肩ロース側)も取れました。ネックは赤身部位なのですが #多香悠 はしっかり飼っていたからかネックにもサシが入ってた。早く味見をしなくては。 #但馬牛 #たなちく

Tanatikugram

あつみ

まずはトウガラシのカットをば。大きなスジを取り除きブロック状にしました。香ばしさを楽しめる部位なので、薄ーくスライスして焼肉用や、塊のまま調理してローストビーフに。私はロービーにするのがおすすめです。 #多香悠 #但馬牛 #たなちく

Tanatikugram

あつみ

今日は今年最後の #但馬家畜市場 今日は競り順が最初の方なので、バタバタとお手入れをして出場されてる子牛達を見ていきます。さー、そろそろ競り開始! #但馬牛
2ページを読込む 1/26

検索TOPに戻る

よかったらシェアしてくださいね~

TOP