但馬牛

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一馬

【令和5年度兵庫県種雄牛一覧表】#但馬牛

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あつみ

我が家の子牛達、無事に新しい農家さんの元へ嫁いで行きました。どちらも市場平均以上の評価を頂けて、とてもありがたいです。ご購買頂きありがとうございます！新しい場所でも元気にすくすく育ちますように。 #但馬牛

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あつみ

「牛が(良い意味で)変わったな」肥育農家さんにもそう仰って頂ける事が多くなりました。嬉しくて背筋が伸びるような、そんな気持ち。牛さんの良さが引き出せるよう、これからも頑張ります。本日も高いご評価を頂けてありがとうございます！子牛達、新しい農家さんの元でも元気でね。 #但馬牛

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あつみ

本日「第91回美方郡種牛共進会」美方郡の若いママ牛達が集まり、どの子が良い牛さんかを決める美牛コンテストです。ここで上位に入ると県大会へと進めます。我が家からは2頭の出場です。コンテスト用に鼻木を化粧飾りのものに変えました。よし、勉強してきます。行ってきます！ #但馬牛

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あつみ

我が家の子達のお手入れをして、他の農家さんの子牛達を見て、またお手入れをしてを繰り返しながら競り開始まで過ごします。同じくらいの月齢の子がたくさん揃う場はなかなかないので、血統や月齢など名簿を見比べながら子牛達を見て勉強。そろそろ競り開始です。 #但馬家畜市場 #但馬牛

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あつみ

43ヶ月齢肥育牛 #悠照 #但馬牛 今日は肉の王様サーロインのカットです。ネッチリ、テロッとした脂。焼いたらどうなるかな。味見が楽しみです。 #たなちく

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あつみ

本日 #たかふく のお肉発送ほぼ完了しました(台風の影響で数件未発送ですが、窓口で確認しましたら発送受付出来るとの事でした。明日発送致します！)但馬経産肥育のお肉、美味しく楽しんで頂けたら嬉しいです。よろしくお願いします！ #たなちく #但馬牛

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あつみ

今日の #たかふく お肉カットはネックとトウガラシ(写真はトウガラシ)。ネックはかなり硬さがありそうです。さすが年を重ねた経産牛。どんな調理法が良いかも含めてしっかり味見をしなくては。圧力鍋も使ってみよう。こちらのトウガラシはローストビーフにして夜ごは…味見です！ #但馬牛 #たなちく

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あつみ

今日のお肉カットはリブロース。昨日カットして味見したサーロインはランプ側(後ろ側)よりリブロース側(前側)の方がより赤身の味が美味しかったのです。写真では上手に伝えられてないけど、ねっとりすごく良い肉色のリブロースです。食べるの楽しみ！ #たかふく #但馬牛 #たなちく

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あつみ

17歳の経産肥育牛 #たかふく のヘレとハラミのカット。家用にも持って帰って焼いてみたら…味わい深くてとても美味しい。経産牛ならではの味の濃さ・深さなのだけど、経産牛だから美味しいわけではなくて。たかふくは美味しい経産肥育牛に仕上がったんだなと感じました。 #たなちく #但馬牛

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あつみ

汚れを落とし、ブラッシングとお手入れをして、あらかじめ決められた番号の繋ぎ場へ子牛を繋ぎます。同じくらいの月齢の子牛がズラッと並び、農家さん達の吟味する空気感溢れる市場内は独特なものがあります。この緊張感がなかなかに好きです。 #但馬牛 #但馬家畜市場

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一馬

松阪牛なう。我が家から生まれた「たかね」の子。#特産松阪牛 #但馬牛
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