2019年12月

61投稿

Tanatikugram

あつみ

市場に着いたら子牛を繋ぎ場に繋いで体を綺麗にブラッシングしたり絞ったタオルでゴシゴシ。その間に農協職員さんや獣医さんが出荷された子牛を全頭検査していきます(子牛登録の時に記載された特徴と合ってるかどうかの確認)。牛さんって沢山の過程を経て出来上がるんだ。 #但馬家畜市場 #但馬牛

Tanatikugram

あつみ

おはようし。今日は今年最後の #但馬家畜市場 我が家からは子牛2頭(雌1去勢1)の出荷です。夜が明ける前から起き出してゴソゴソ準備。暗い中家畜車を走らせてると「あぁ、冬だなぁ」と感じます。来月の市にはこれに雪道もプラスされるかな？ではでは行ってきます！ #但馬牛

Tanatikugram

一馬

お手が出来るのは犬だけじゃないんだぜ。 #牛ネタ

1/3

2/3

3/3

Tanatikugram

あつみ

カットされたお肉の大きさの目安です。(写真1枚目)110gくらい(2枚目)130g(3枚目)190g。ブロック肉だともう少し大きくなります。少食・お1人分でしたら100g前後でも満たされるかな。200g前後ですとガッツリ食べる方orシェアしながらとか。参考になりましたら＾＾ #放牧敬産牛肉 #たなちく #ふるさとの1

Tanatikugram

一馬

おはよー。昨夜の子牛は元気に親の初乳を飲んでいました。朝にもう一度粉末初乳を追加なう。ちょっと一安心。 #牛ネタ

Tanatikugram

一馬

モモ肉で一番味が濃いのがソトモモ。ウチモモは味と硬さのバランスが最も良いし、肉のキメの細かさで言えばシンタマがNo. 1。どのモモ肉にもそれぞれの良さがある。その上でね、ランプとイチボは別格だ。モモというより腰と尻。ロースとモモの中間で、柔らかさと旨味がヤバイす。 #放牧敬産牛肉

Tanatikugram

一馬

毎日じゃない。毎食だ。放牧の但馬牛の肉に関して僕は世界一詳しい自負がある。虚勢でもハッタリでもない。実績す。でもまだ分からない。まだまだ深く潜りたいな。 #放牧敬産牛肉

Tanatikugram

あつみ

ラム(関東だとランイチと言います)のカット終了！ラムからは主にしっとり柔らかいランプ、こっくり味に深みのあるイチボという部位が取れます。こちらはランプ。放牧仕上げの赤身肉って感じだけど柔らかさも感じられます。 #放牧敬産牛肉 #ふるさとの1 #たなちく

Tanatikugram

一馬

雪のふる但馬の気候が筋肉内に脂肪を蓄積する但馬牛という品種を生み出した。そんなことをずっと前から感じてるのだ。厄介な雪や生産性の悪い棚田が世界に誇る霜降りの起源。もしそうであればすごく面白いな。 https://t.co/UTsXXSq3Bw #牛ネタ

検索TOPに戻る

よかったらシェアしてくださいね～

  1. HOME
  2. 2019年
  3. 12月
TOP