2018年12月

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Tanatikugram

一馬

カニカニ言いながら結局お肉も食べるんだよねー笑。今日切った #てるこ3 のウチヒラとハバキとバラ。ここからが大晦日本番っす。美味い。 #放牧敬産牛肉

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あつみ

外モモを分割していくとハバキ部位が出てきます。これを更に分割すると中からセンボンスジ。煮込み用になる事が多いですが焼いて食べても美味しいの。センボンスジは薄くスライスするとコリコリの食感が良い感じで好きな部位。1頭から2本しか取れない希少な所だよ。 #放牧敬産牛肉 #てるこ3 #たなちく

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一馬

6日前のクリスマスに生まれた子の追加哺乳がスタート。飲む飲む飲む飲む。親の乳が出てないわけじゃなさそうだけどね。見てて気持ちがいい。楽しみがまた増えたよ。 #牛ネタ

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あつみ

圧力鍋バージョンの #タナカレー 試作完成。これも美味しい。でももっと美味しくするには？全体のまとまりはどうだろう？1人で考えるんじゃなくて一緒に考えて下さる好きな人がいて、しあわせなお仕事出来てるな〜とあったかい気持ち☺️何はともあれシノズスパイスでビーフカレーが食べたいのだ。

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あつみ

炒めたら電気圧力鍋で高圧20分したお肉の茹で汁も捨てずに鍋に移しました。あとは味を整えて10分ほど煮てみよう。 #タナカレー 圧力鍋を使った時のお肉の食感チェック。見た目良い感じです。 #シノズキッチン #放牧敬産牛肉

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あつみ

玉ねぎを炒めて色が茶色っぽくなってきたところに電気圧力鍋で高圧20分したカレー用バラ肉投入。スパイスとかも一緒に入れて炒める炒める。 #タナカレー 用のスパイスは手元にないので我が家にあるカレー粉で作ります。お肉の食感とかチェックなのだ。

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あつみ

今年度のお肉販売、バラ肉カレー用はカレースパイスとセットで販売します。スパイスは美幌の電気屋さん #ようでん で料理教室もされてる @yoden1490 忍さまに製作・レシピをお願い。お互いの苗字田中をとって #タナカレー として販売します♪今日は圧力鍋を使ったバージョン作ってみる。 #たなちく

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一馬

2018年ラストの削蹄は中々の強者でした。脚まで曲がってるし持ったら痛がる。これはしんどいね。。。僕の技術では治すことは出来ない。少しでも楽になるように。そんな削蹄でした。良い年を迎えてね。 #牛ネタ

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一馬

ここにウンコした君は天才だと思うよ。 #牛ネタ

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あつみ

バラはネック部位と一緒にカレー用。今日切ったのは気持ち小さめにしました。前まではスーパーで販売してるカレー用くらいを目安にしてましたが、肉質や硬さも違うのにそれ目安にしなくても良いなと思い直し。火が通りやすいようにでもお肉感もあるようにこの大きさで。 #放牧敬産牛肉 #たなちく

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あつみ

バラは薄く膜のスジも広がってるのでどう取り除きながら商品化するか考えつつカットするので時間がかかります。これはバラ足部分。焼肉で取るには薄過ぎるので細切りにして炒め物用に。量は取れないけど時間かけてる分思い入れがある商品なのです。 #放牧敬産牛肉 #たなちく #てるこ3

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