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田中一馬 の投稿
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Tanatikugram
今日はソトヒラ、かめのこ、芯芯、ヒウチ、イチボの食べ比べ。肉カットも本日完了。味見も終わると思うと少し寂しいな。部位によって長期肥育より放牧敬産が美味いなんてのは普通にある。肉は一般論では語れない。結局は食べて分かるもの。でもね、牛を知るからそれが繋がるのだ。本当に深い。 #久丸福
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子牛相場が下がるなかで出来ることって何だろう？（但馬家畜市場4月市）
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今日はランプとイチボ。同じ場所にある塊なのに全く味が違う。赤身の王様ランプをおさえて僕的にはイチボに軍配かな。脂の、、とか、、細かい話はいいか。仕事モードはおしまいだ。ビールが美味い。肉が美味い。それ以上の言葉なんて要らんよな。今日もいただきます。 #久丸福
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これぞモモステーキ。シンタマのメインをしめる芯芯です。良い色してるよね。シンタマとは芯玉。関西名ではマルと言います。玉のように丸く柔らかな赤身の塊なのです。ここだけの話。初めて聞いた時は○ンタマだと思ってました。なんちゅーネーミングやと。先入観って怖いね。シンタマです。 #久丸福
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今日は内平（ウチモモ）切りました！！ローストビーフでも焼肉でもすき焼きでもいける「ザ・モモ肉」。旨味の塊なんだよね。 #久丸福
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今まで食べたサーロインの中で一番旨い。 #久丸福
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子牛のシャンプーをしたら事件が起きた
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相場は下がってる。でもやってきたことを信じて見てもらうだけ。この牛の良さが伝わるように。最後まで触るのだ。 #但馬家畜市場
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#但馬家畜市場 4月子牛市。出発するよーー！！
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シャトーブリアン分厚く切りすぎちゃった。。。#久丸福
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さあ今日から #久丸福 第二弾の肉カットしていくよーーー！！まずはリブロース！！ちょっと味見したけど、マジでやばいす。。。肉味が濃い。第一弾の時から感じてたけど、ロース、モモとかなり期待できそうな気がします。さすがのリブロースだな。これからもう一本。午後からはヘレ切っていくよー。