田中あつみ の投稿

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あつみ

2年前の子牛市で地元の先輩農家さんに子牛を買って頂きました。先日お肉になり、先輩農家さんのお肉屋さんで販売すると連絡があり購入しに城崎にある牛匠上田へ行ってきました。上田畜産では牛さんもお肉を食べた人も健康になれるような飼い方・お肉生産をされてるのだ。良い肉色！ #但馬玄 #但馬牛

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みちみちサーロイン。眼福。サーロインの脂もとにかく融点が低くて、冷蔵庫でしっかり冷やし冷房もしっかり効いた加工場なのにカットの初っ端からトロトロでした。味見が楽しみ！これにて #みつひめまる16 のお肉カット終了です。ありがとうみつひめまる。販売準備もボチボチ始まってます。 #但馬牛

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突きぃっ！！！(ぐびぐびぐびぐびぐびぐび)1本！それまで！！ #牛ネタ

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久しぶりの牛市でしたが、おかげさまで我が家の子牛も新しい農家さんの元へ嫁いで行きました(1頭は地元のお母さん牛として、もう1頭は三重へ)。2頭ともとても良い評価を頂けて嬉しくもあり身も引き締まる感覚もあり。販売して終わりではないものね。嫁いだ先でも活躍してくれますように！ #但馬牛

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おはようし🐂今日は #但馬家畜市場 7月子牛市。我が家からは2頭の雌子牛の出荷です。久しぶりの市場の空気、良い緊張感です。但馬の市場では首玉(首に付ける競番号が書かれた布)去勢・雄が紺、雌が赤と一目でわかるようになっています。黒い毛に赤色が映えて可愛いのです☺️ #但馬牛

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神々しくて触るのも躊躇してしまうモフモフ&丸さ！何この丸さ！！まぁ、触っちゃうんですけどね。 #こめときなこ

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#みつひめまる16 のお肉カットも残すところヘレ、リブロース、サーロインの3部位のみ。今日はヘレとリブロースいきました。リブロースの周りに付いてる脂はなんだかアイスクリームのようなねっとり・溶けやすさがあって肉磨きがし辛いくらいです。こちらも勿論味見します。ふふふ。 #但馬牛

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猫さまに朝のご挨拶をさせて頂きました。こめちゃんは一馬さんが大好きなのです。一馬さんもこめちゃんが大好きです。おはよねこ。 #こめときなこ

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いざ、ネック部位の焼肉を食す。よく動かす部位なので硬さはあるけど筋繊維は太くないというか荒さはなくパサつきもなし。味があってさっぱりしてて美味しかった！ネックの焼肉用、これは有りです。赤身肉がお好きな方に良いかもしれないな。 #みつひめまる16 #但馬牛

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「焼く用で販売されてるの見たことない」「よく動かすから硬い部位だし」「細かい筋肉が集まってるから1枚のお肉が取りにくい」味が良くてもこう思ってて作ってこなかったネック焼肉用。今回は試しに作ってみました。絶対美味しいと思うんだよな〜。よし、味見だ！ #みつひめまる16 #但馬牛

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鯨を彷彿とさせるフォルムの肩ロースステーキ。似てるよね？鯨に似てるよね🐋幅の狭い方がネック側、そこから後ろに行くにつれてロース芯が入り出します。ネック側は適度に歯応えがあって味に深みもあり好きな部位なのです。 #みつひめまる16 #但馬牛

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