牛飼いの世界をお届け

牛肉ネタ 1

田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2017/03/30 21:55

10年同じ環境で飼った牛でも、穀物仕上げと放牧仕上げでは味の方向性が全く変わる。一方、生まれてから屠畜まで草だけで飼育した牛と屠畜前6カ月だけ放牧した牛とは味の方向性が非常に似てくる。短いサイクルで牛な細胞が入れ替わっている実感がある。 #牛ネタ #牛肉ネタ #日本産肉研究会

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