牛飼いの世界をお届け

今日はヘレ部位のカットでした。経産牛でも肉質柔らかなヘレ部位ですが経産らしい味の深みがあるのです。だからでしょうか、ヘレステーキはお肉の壁？というか高さを感じるくらい厚くカットしたくなります。火入れが難しくなっちゃいますが、お肉の壁、ロマンあります。 #但馬敬産牛肉 #但馬牛