牛飼いの世界をお届け

田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産

2018/07/04 11:55

兵庫県育種基礎雌牛の検査があった。但馬牛をどう残し改良するのか、基礎となる雌牛の選定です。今までは増体やBMS(霜降り量)がメインだったが、今年からは小ザシや脂肪酸組成も基準になった。改良でサシは増えたが美味しさの遺伝子は昔の牛の方が多い。市場性と改良指針。どちらもが大切。 #牛ネタ

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