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2018年
934投稿
Tanatikugram
ヘレ、ミスジ、クリ、ウワミスジ、ニノウデ。。。切ったら食べる。切ったら食べる。切ったら食べる。これ以上の勉強は無い。僕は誰よりも放牧の但馬牛の味を知っている。それは強みだし、生産者として当たり前のことだと思うんだよね。ありがとう。いただきます。全部美味い。 #放牧敬産牛肉
Tanatikugram
Tanatikugram
削蹄は筋力ではなく技術。と言いながら勝手に筋肉がつくって事は、実は削蹄に筋肉は必要なのかもしれない。2枚目は2年前。仕事量は増えたのに筋肉は落ち、使うほどに傷む。40歳だものね。いよいよ左手で鎌を使う時かな。苦肉の策。でもこれが技術。苦肉がなければ3流のままだったと思ってる。 #牛ネタ
Tanatikugram
肩ロースからロース芯が始まり、そこからリプロース、サーロインと続きます。肩ロースのロース芯、我が家のお肉は放牧仕上げで盤も小さいのでカットせずそのまま真空パック。ブロックのまま焼いても良いしステーキ用にカットしてから焼いても良いし。はぁ、家に持って帰りたい(о´∀`о) #放牧敬産牛肉
Tanatikugram
今日からコタツが出たのにゃー。そして昨日は猫トイレでウンチができたのにゃー。これでこの冬は追い出させずに家に居られるにゃー。カズマとも仲良くできそうだにゃー。ほんとはカズマが好きなんだにゃー。と言っています。 #シマさん
Tanatikugram
【単独保定の後肢の持ち方】牛にしっかりくっ付き、副蹄を掴み、足を上げたら蹄を掴む。牛に合わせつつ牛に負けない。って、言葉でも映像でも伝わんないわな（笑）やらないと絶対分からない。でもね、やって覚えようって子たちには伝わると思いながら僕はずっと動画撮ってんだよね。 #牛ネタ
Tanatikugram
昔からある「繁殖農家は事故率1割」って言葉。馬鹿じゃねえのと思ってたけど、これからは本当そうだと思った。流死産5%奇形5%。兵庫県は血統的に顕著だが他県の黒毛も同じ。下痢、肺炎、尿石、低体温、助産ミス、物理的事故等での廃用は論外になる。事故をいかに1割に抑えるか。改良が論点だ。 #牛ネタ