2018年

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Tanatikugram

一馬

「愛情かけた牛を屠畜するってどんな気持ち？」これ、めちゃくちゃ聞かれます。感謝、罪悪感、安堵感、寂しさ、期待、緊張感。いろんな感情が混ざってる。でも僕の場合、これから始まる肉カットに向けての緊張感が殆ど。屠畜の瞬間までは牛の事を、屠畜直後から食べてくれる人の事を。僕はね。 #牛ネタ

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一馬

牛舎に帰ってきた #ゆきひめ6 と #てるこ3。ちょうど発情期で乗り合いしてます。。ま、まあ健康な証だから良いけどね。ゆきひめ6は耳標が放牧場で取れて片耳。両方取れると屠畜は出来ません。バタバタして耳標落とさないようにね。再発行は1ヵ月くらい。あと2日。頼むね。 #牛ネタ #放牧敬産牛肉

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一馬

3日後屠畜の #てるこ3 と #ゆきひめ6 の下山。クラクションを鳴らすと全力で走ってくる。「屠畜されることが分かってる」なんて言う人いるけど、残酷な見方だなと思う。草も枯れ気温も下がる中でよく頑張った。途中から雪も降ってきた放牧場。残り2日、牛舎でお腹いっぱい草食べよう！！ #放牧敬産牛肉

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あつみ

今日は山の上は雪になるかもとの事だったので、放牧場にいる牛達を下山させました。降り出してた雨もみぞれ？雪？のような塊になってきててギリギリだったー。2頭ともよく慣れてる子達なのですぐに捕まえられてホッ。 #放牧敬産牛肉 #てるこ3 #ゆきひめ6 #たなちく

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一馬

大阪から肉屋さんが視察。大手百貨店のバイヤーさんがネットで興味を持ってくれたみたいです。ありがたいけど当然無理。頭数は勿論だけど、それ以前に手間と原価がかかりすぎる。200kgの薄い枝肉を100万円からの価値のあるものに出来るか。そう言うと大抵は苦笑いする。今日の方は違うけどね。 #牛ネタ

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一馬

福井県削蹄出張も無事終了。たくさん切って来たよー。こんなふうにガスバーナーで炙るのは、硬い蹄を柔らかくする為です。カチカチだと刃が立たないし僕の筋肉が悲鳴をあげる。軽く炙るだけで全然違うんだよね。あのスルメを炙ると柔らかくなるやつ。アレですアレ。 #牛ネタ

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一馬

「ハラミもサガリも似たようなもんでしょ？」いやいやいやいや。薄くてサシが入ってる方がハラミ。肉厚で脂の少ないのがサガリです。どちらも横隔膜だけど見た目も味も別のお肉。ちなみに僕はハラミ派です。ちょっとした部位の違いがわかれば、お肉はもっと楽しくなるよ。 #放牧敬産牛肉 #肉ネタ

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一馬

【飼育期間は肉の味】お肉の味は月齢が若いほど淡白。年ともに旨味が乗ります。旨味が臭みになったり固くなったりもあるけどね。平均すると鶏肉2ヶ月、豚肉6ヶ月、国産牛（ホルスタインなど）22ヶ月、黒毛和種30カ月〜40ヶ月。黒毛和種の経産牛は200ヶ月を超えるものも多い。僕は経産好き。 #牛ネタ

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一馬

屠畜まであと5日。すっかりお婆さんになったけど、まだまだ顔はしっかりしてるね。この年齢での放牧は少し過酷だったかもしれない。明後日には牛舎に帰ろう。よく頑張ってくれたな。本当に良い顔だ。 #ゆきひめ6 #放牧敬産牛肉

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一馬

来週の月曜に屠畜する2頭。呼ぶと走ってくる #てるこ3 と #ゆきひめ6 。良い子でしょ。遅れてきたゆきひめ6は何処かでぶつけたのか、右肩を痛めてる。。。週末は雪予報と言うこともあり金曜日には下山させようと思います。放牧もあと3日。寒くなってきたけど頑張ってね。 #放牧敬産牛肉

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あつみ

屠畜まであと6日。1週間を切りました。放牧場のある香美町小代区、週末には雪が降る予報だそうで。早めに牛舎に連れて帰ろうと思います。良い緊張感です。私達は牛として肉として、迎え入れる準備をば。 #放牧敬産牛肉 #田中畜産 #たなちく

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