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放牧牛モツ煮込みの作り方

『放牧牛モツ煮込みの作り方』

【材料(3人前)】
・放牧敬産牛ホルモン 300g
・白菜
・大根
・しょうが
・ネギ
・昆布(ダシ)
・砂糖
・みりん
・日本酒
・味噌

【作り方】
①解凍したホルモンを沸騰させた水&酒で下ゆでする。※1

②ざるにあげてよく洗い、置いておく。※2

③昆布だしに②と日本酒、しょうがを入れて煮ていく。※3

④沸騰したら白菜、大根、ネギを入れて5分ほど煮る。

⑤砂糖、みりんを入れ15分ほど煮る。

⑥最後に味噌を溶き入れ、ひと煮立ちさせたら出来上がり。

※1 水:日本酒=1:1.5くらいの割合で。

※2 ホルモンは①②の下処理をした方が臭みが残減り、甘みが際立ちます。

※3 しょうがをたくさん入れると、体がぽかぽか温まります。寒い時期にぴったりです。