放牧牛ハンバーグの作り方 « 田中畜産|但馬牛の繁殖から放牧牛肉の販売まで

放牧牛ハンバーグの作り方

『放牧敬産牛肉ハンバーグの作り方』
【材料(4人前)】
・放牧敬産牛肉切り落とし 500g
・玉ねぎ 2個
・パン粉
・牛乳
・卵
・塩(少し)
・コショウ(塩より少なめ)

【作り方】
①玉ねぎをみじん切り(又はすりおろし)にし、バターで飴色になるまで炒める。
②切り落としを包丁でたたき、ミンチにしていく。肉の半量は市販のミンチくらいに、もう半量は1㎝くらいの大きさを残したまま肉をたたく。
(筋っぽい所は集中的に切ったりたたいたりします。)
③ボウルに②と塩を入れ、粘り気が出てくるまでこねる。
④③に①と他の材料を入れて、更にこねる。
⑤フライパンに脂をひいて熱し、そこに形を整えた④を入れふたをする。
⑥最初は中火で焼き、色が変わったらひっくり返し、今度は弱火で焼く(ふたもする)
⑦中まで火が通ったら火を止めて肉を取り出す。
⑧そのフライパンに料理酒少々とレモン果汁を入れて熱し、ブクブクしてきたら市販のケチャップとソースを入れて煮詰めデミグラスソースを作る。
⑨盛り付けて完成。
*お肉の食感はがもう少し欲しい時はミンチの割合を減らしてみて下さい。
*⑧の料理酒&レモン果汁はワインでもいいです。

※放牧敬産牛肉の切り落としは「こちら」からお買い求めいただけます。

パンにはさめば放牧牛バーガーの出来上がり!

 

 

 

 

 

 

おいしいですよ!!
放牧敬産牛肉ならではといった感じです。