【ひなこ】センボンスジ

45

ひなこ・センボンスジ  (45)

内容量:約150g(100gあたり864円)(ハバキは648円)

お肉になった牛:ひなこ
使用部位:外平(ソトモモ)のハバキの中にある、センボンスジ。

まずはこちらの【ブログ】をご参照ください。

外平はモモの中でも肉のきめが荒く硬い場所ですが、ガツンとくる赤身の香ばしさが特徴です。
しかし、硬い部位のため安価な切落しに回ることが多い外平。

そんな外平のなかでも一番スネに近いハバキ部。
そのハバキの中にこっそりと包まれるように隠れているのがセンボンスジです。
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(左からナカニク、マクラ、センボンスジ、ハバキ)

こんなふうに筋がびっしり入っています。
いかにも硬くて噛みきれないって感じ。。。
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でもね、実はこの筋は食べられます!!!
薄く切って焼肉として食べると、コリコリっとした食感がすごく楽しい。

1頭に200g弱しか取れない、センボンスジ。
ちょっと違った焼肉が楽しめますよ~!!
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(↑こんなふうに切って焼いて食べてくださいね!!)

今回はセンボンスジを包んでいるハバキも焼き肉用にカットしました。
こちらはいかにも外モモといった、赤身でパンチのある味が特徴のお肉です。

※商品は真空パックで冷凍してお届けさせていただきます。
お肉を美味しく食べるための「お肉のトリセツ」はこちらから。

我が家の牛たちが笑顔いっぱいの食卓をかざれますように

 

注文番号 タイトル 販売価格(税込)
在庫状態 数量 単位  
千本スジ・150g ¥1,296
売切れ 売切れ
千本スジ・160g ¥1,382
売切れ 売切れ
ハバキ焼き肉用 ¥1,296
売切れ 売切れ

今年の放牧敬産牛肉は【ひなこ】という牛です。放牧敬産牛肉はサシの入った「やわらかい肉」ではありません。運動して「引き締まった肉」そのものです。水分の多い赤身牛肉のため、焼きすぎると筋肉が収縮して硬くなることがあります。焼いて食べる時はレアくらいを意識して食べてみてくださいね!!煮込むときはしっかりと!!!