【ひなこ】すねスープ用

44

ひなこ・すねスープ用  (44)

内容量:約300g~400g(100gあたり540円)

お肉になった牛:ひなこ
使用部位:すね

牛肉には硬いけど味のある部位、柔らかいけど味の薄い部位など色な部位があります。
今回は硬い「スネ肉」です!!
スネは肉自体も硬いのですが、肉の周りをスジが覆っていることがとにかく硬い要因。
しかし、これこそが煮込みにぴったりの要因なのです!!

例えば最高級部位であるヘレ(ヒレ)。
煮込むとホロホロと崩れ、形がなくなってしまいます。
ヘレは断然ステーキ。
一方、スネは煮込めば煮込むほどそのままの形状で柔らかくなります。
煮込むことでお肉が持つ旨味を楽しむ部位。
肉を覆っている筋が、プルプルの食感に変わるのもスネの楽しさです。

44

今回はすね自体の味を楽しんでいただきたく、あえてシチュー用(ネック、肩ロース、バラ)のお肉に混ぜませんでした。
アクが出にくいスネはとにかくスープに最適なんです!!
ひと手間かける価値はあります。

お肉の旨味を上品に味わえるスネスープ。
是非作ってみてくださいね~!!

※商品は真空パックで冷凍してお届けさせていただきます。
お肉を美味しく食べるための「お肉のトリセツ」はこちらから。

我が家の牛たちが笑顔いっぱいの食卓をかざれますように!!!

注文番号 タイトル 販売価格(税込)
在庫状態 数量 単位  
すねスープ用・314g ¥1,696
売切れ 売切れ
すねスープ用・310g ¥1,674
売切れ 売切れ
すねスープ用・318g ¥1,717
売切れ 売切れ
すねスープ用・320g ¥1,728
売切れ 売切れ
すねスープ用・322g ¥1,739
売切れ 売切れ
すねスープ用・328g ¥1,771
売切れ 売切れ
すねスープ用・330g ¥1,782
売切れ 売切れ
すねスープ用・332g ¥1,793
売切れ 売切れ
すねスープ用・334g ¥1,804
売切れ 売切れ
すねスープ用・338g ¥1,825
売切れ 売切れ
すねスープ用・342g ¥1,847
売切れ 売切れ
すねスープ用・366g ¥1,976
売切れ 売切れ

今年の放牧敬産牛肉は【ひなこ】という牛です。放牧敬産牛肉はサシの入った「やわらかい肉」ではありません。運動して「引き締まった肉」そのものです。水分の多い赤身牛肉のため、焼きすぎると筋肉が収縮して硬くなることがあります。焼いて食べる時はレアくらいを意識して食べてみてくださいね!!煮込むときはしっかりと!!!