【ひなこ】すじ肉

42

ひなこ・すじ肉  (42)

内容量:約200g(100gあたり324円)

お肉になった牛:ひなこ
使用部位:スジ

牛肉をカットする際に出たスジです。
肉のついたものから「けんびきスジ」と呼ばれる太いものまで様々あり、ごちゃごちゃに混ぜています。
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(肩ロースにくっついているけんびきスジ、太い!!!)

寒い季節はおでんやすじ煮込み。
スジしか出せない食感ってありますよね!!
ぜひトロトロになるまで煮込んで食べてくださいね~!!

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トロトロと言えば、牛の一番太い筋でもあるアキレス。
IMG_0111アキレス
アキレスは名前とおり足の腱。
牛の蹄の衝撃を和らげるために発達した筋です。
牛は400kg近い体重で山を走りますから、それを支えるアキレスは当然太いんです!!
煮込めばコラーゲンたっぷりでいい食材になりますよ!!!

 

※商品は真空パックで冷凍してお届けさせていただきます。
お肉を美味しく食べるための「お肉のトリセツ」はこちらから。

我が家の牛たちが笑顔いっぱいの食卓をかざれますように!!!

注文番号 タイトル 販売価格(税込)
在庫状態 数量 単位  
すじ肉・200g ¥648
売切れ 売切れ
アキレス・足2本分 ¥972
売切れ 売切れ

今年の放牧敬産牛肉は【ひなこ】という牛です。放牧敬産牛肉はサシの入った「やわらかい肉」ではありません。運動して「引き締まった肉」そのものです。水分の多い赤身牛肉のため、焼きすぎると筋肉が収縮して硬くなることがあります。焼いて食べる時はレアくらいを意識して食べてみてくださいね!!煮込むときはしっかりと!!!